Ветеринарно-санитарная оценка рыбных продуктов
Факторы, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов. Главные возбудители порчи рыбных продуктов при холодильном хранении. Бактерии группы кишечной палочки. Характерные для рыбы представители анаэробных спорообразующих. Типичные штаммы стафилококков.
Подобные документы
Характеристика ветеринарно-санитарной экспертизы как науки, изучающей методы санитарно-гигиенического исследования пищевых и сырьевых продуктов животного происхождения. Изучение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, молока, рыбы, яиц, консервов.
курсовая работа, добавлен 15.05.2015Отрицательное влияние инвазии на ветеринарно-санитарную характеристику продуктов убоя животных. Изучению влияния фасциолеза на мясную продуктивность и качество продуктов убоя. Изменения во внутренних органах крупного скота, пораженного фасциолезом.
статья, добавлен 25.02.2019Характеристика химического состава, свойств меда. Ветеринарно-санитарные требования при торговле натуральным мёдом на рынках. Методы ветеринарно-санитарной оценки продуктов пчеловодства при болезнях пчел. Органолептический метод исследования меда.
дипломная работа, добавлен 12.11.2017Классификация анаэробных микроорганизмов. Общая характеристика возбудителей неклостридиальных и клостридиальных анаэробных инфекций. Среды, аппаратура и методы для культивирования возбудителей анаэробных инфекций. Статистика анаэробных инфекций в России.
курсовая работа, добавлен 12.02.2015Основные технологические процессы производства рыбных консервов. Требования, предъявляемые к сырью. Влияние пищевых добавок на микробное обсеменение рыбных консервов. Основные заболевания, передающиеся человеку при употреблении данного вида консервов.
курсовая работа, добавлен 22.06.2017Организационная структура лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Организация контроля за выполнением санитарных норм торговли пищевыми продуктами. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы меда, рыбы, мяса и молочных продуктов.
отчет по практике, добавлен 29.03.2015Ознакомление с культуральными свойствами кишечной палочки. Рассмотрение и характеристика биохимических свойств бактерий группы кишечных палочек. Исследование особенностей антигенной структуры кишечной палочки. Анализ ее устойчивости во внешней среде.
презентация, добавлен 25.10.2015Питательные среды для микробиологического контроля качества пищевых продуктов. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков. Применение питательных сред нового формата для "безлабораторного" контроля качества дезинфекции.
статья, добавлен 21.05.2021Классификация и общая характеристика боевых отравляющих веществ. Порядок убоя животных, подвергшихся воздействию отравляющих веществ. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов животных, подвергшихся воздействию отравляющих веществ.
реферат, добавлен 20.12.2015Характеристика процесса синтезирования ферментов в клетке бактерии. Изучение особенностей конститутивных и индуцибельных генов бактерий. Характеристика понятия и сущности лактозного оперона. Анализ строения лактозного оперона бактерии кишечной палочки.
презентация, добавлен 28.05.2015Характеристика и возбудитель эхинококкоза. Определение изменений количественного и качественного состава органов и тканей сельскохозяйственных животных при этом паразитарном заболевании. Исследование туш, легких и печени крупного рогатого скота.
статья, добавлен 01.03.2019Основные задачи государственного санитарного надзора Министерства здравоохранения РФ. Особенности принципа товарного соседства при хранении пищевых продуктов. Факторы, сохраняющие их качество. Планировка складских помещений, способы укладки товаров.
контрольная работа, добавлен 27.10.2013Современные принципы и правила здорового питания. Основные требования к ассортименту продуктов для создания лечебно-профилактического рациона железнодорожников. Содержание жира в пище. Правила приготовления мяса, рыбы, молочных продуктов и различных каш.
статья, добавлен 07.02.2014Рост значимости условно-патогенных микроорганизмов в инфекционной патологии человека. Факторы распространения госпитальных штаммов. Источники Метициллин-резистентного золотистого стафилококка. Контроль за циркуляцией госпитальных штаммов стафилококков.
статья, добавлен 17.04.2018Биологические и антигенные свойства энтеробактерий. Патогенез, диагностика, лечение и профилактика энтеробактерий на примере кишечной палочки, сальмонелл и шигелл. Морфология, таксономия, культуральные и ферментативные свойства холерных вибрионов.
презентация, добавлен 13.09.2015Исследование инфекционных вирусных заболеваний животных, разработка программ вакцинации. История вируса оспы, методы лечения и профилактики. Изучение морфологии и химического состава поксвирус свиней. Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных продуктов.
реферат, добавлен 03.02.2022Рассмотрение основных видов микроорганизмов, осуществляющих масляно-кислое брожение. Анализ факторов резистентности, эпидемиологии, патогенеза и клинической картины столбняка. Морфологические и тинкториальные свойства возбудителей ботулизма и гангрены.
реферат, добавлен 23.11.2020Эшерихиозы (коли-инфекции) - острые, преимущественно кишечные инфекции, вызываемые сероварами бактерии Escherichia coli. Проявление заболеваний в виде энтерита и энтероколита, протекание с внекишечной симптоматикой. Путь передачи кишечной палочки.
статья, добавлен 25.02.2019Лактобактерии как многочисленная группа факультативных анаэробных грамположительных микроорганизмов, являющихся представителями нормальной микрофлоры здоровых людей. Анализ основных критических периодов в формировании кишечной микрофлоры ребенка.
контрольная работа, добавлен 06.04.2018Факторы, влияющие на неблагоприятное течение рассеянного склероза. Связь заболевания с проживанием вблизи от металлургических предприятий, с преобладанием в питании мясных продуктов. Факторы риска развития рассеянного склероза в разных этнических группах.
статья, добавлен 17.08.2013Основные возбудители ожоговой инфекции. Рассмотрение методов микробной экологии. Ассоциации микроорганизмов в ожоговых ранах. Оценка степени экологической общности бактерий. Антагонистические взаимоотношения между экологическими группами микроорганизмов.
статья, добавлен 25.12.2017Факторы, влияющие на ветеринарно-санитарные качества продуктов убоя. Отрицательное влияние гельминтозов на качественную характеристику мяса животных. Изучение распространения дикроцелиозной инвазии среди мелкого рогатого скота в Республике Башкортостан.
статья, добавлен 25.02.2019Изучение социальных факторов, влияющих на потребление фармацевтических продуктов. Критический анализ существующим методологическим подходам к исследованию потребления фармацевтических продуктов. Факторы, способствующие распространению самолечения.
автореферат, добавлен 22.07.2018Изучение мясной продуктивности индеек и качества продуктов убоя при использовании в рационе биологически активных добавок “Комбиолакс” и “Cувар”. Исследование влияния биологически активных добавок на показатели углеводного и минерального обменов индеек.
автореферат, добавлен 21.07.2018Столбняк - история открытия микроорганизма. Морфология и строение микроорганизма. Пути заражения. Факторы патогенности столбняка. Течение и клиническое проявление. Микробиологическая диагностика. Санитарная оценка продуктов животноводства при заболевании.
курсовая работа, добавлен 16.03.2023