Определение теплофизических свойств компонентов плодоовощной смеси в процессе замораживания
Холодильное консервирование как способ хранения плодов и овощей. Методика расчета теплофизических характеристик пищевых продуктов в зависимости от их состава. Физическая модель процесса кристаллизации влаги в растворах глюкозы, сахарозы и фруктозы в воде.
Подобные документы
Изучение влияния основных физико–химических факторов на кинетику кристаллизации глюкозы в гидратной и ангидридной формах. Разработка технологии получения фармакопейной ангидридной и пищевой гидратной глюкозы из сиропов ферментативного гидролиза крахмала.
автореферат, добавлен 13.02.2018Изучение теплопроводности текстильных полотен широкого класса переплетений и различного сырьевого состава. Определение структурных характеристик теплопроводности по заданным значениям теплофизических параметров. Влияние пористости тканей и излучения.
статья, добавлен 09.03.2021Установки для приготовления продуктов с улучшенными органолептическими, химическими и биологическими свойствами. Схема установки электроконтактной выпечки хлебобулочных изделий. Массовая доля влаги в тесте и степень разрежения пекарной камеры.
статья, добавлен 23.02.2019Описание конструкции и принципа работы низкотемпературных устройств для хранения продуктов. Расчет теплоизоляции пола камеры замораживания. Определение площади теплопередающей поверхности охлаждающих батарей. Сведения о монтаже, эксплуатации и ремонте.
курсовая работа, добавлен 01.06.2021Методы разделения, применяемые в нефтеперерабатывающей, газовой промышленности, их процесс классификации. Понятие абсорбции как процесса избирательного поглощения компонентов газовой смеси, его основные виды. Характеристика кристаллизации, ее структура.
реферат, добавлен 26.08.2013Изучение методики проведения автоматизированной параметризации оребрения радиаторов охлаждения. Расчёты тепловых режимов радиатора в условиях стационарной теплопередачи. Определение теплофизических свойств материалов, коэффициентов теплопроводности.
статья, добавлен 28.10.2018Метод горизонтальной направленной кристаллизации для расчета температурных и термоупругих полей. Вычислительный эксперимент зависимости пространственных и геометрических характеристик нагревателей. Проведение перераспределения дефектов в сапфире.
статья, добавлен 29.07.2017Описание связи коэффициента заполнения барабана с остальными управляющими параметрами процесса сушки. Влияние состава и соотношения компонентов, использующихся в производстве картонов смеси на выходной параметр – относительную поперечную деформацию.
статья, добавлен 02.02.2019Основные положения кинетики процесса сушки. Рассмотрение уравнений Фика и гидравлики капиллярной системы продуктов. Особенность определения коэффициента диффузии. Возникновение колебательного потока, изменения скорости частицы и характера ее движения.
статья, добавлен 30.01.2018Физическая сущность и механизм процесса кристаллизации. Изменение свободной энергии в зависимости от температуры. Изменение свойств деформированного металла при нагреве. Диаграмма состояния железо-цементит. Превращения, происходящие при охлаждении.
контрольная работа, добавлен 24.08.2013Повышение качества отливок "Лопатка ГТД" за счет выбора оптимальной конструкции, размеров литниковой системы и параметров заливки. Разработка модели процесса заполнения полости формы расплавом. Расчет теплофизических свойств жаропрочных никелевых сплавов.
автореферат, добавлен 10.08.2018Определение рациональных режимов промышленной кристаллизации альфа-лактозы. Физико-химические свойства растворов лактозы. Кинетика процесса кристаллизации альфа-лактозы в аппаратах периодического действия в процессе производства молочного сахара.
автореферат, добавлен 26.03.2014Дефицит биологически активных веществ в пищевых продуктах. Апробация технологии получения и применения порошкообразных пищевых добавок из плодов и ягод, измельченных в жидком азоте. Целесообразность применения порошков для обогащения пищевых продуктов.
статья, добавлен 22.10.2017Автоматизация экспериментальных исследований теплофизических процессов. Использование специальной присадки для доведения химического состава стали до необходимых параметров. Применение кислородно-конвертерного процесса для получения требуемой марки стали.
статья, добавлен 23.06.2018Измерение расхода среды методом переменного перепада давления. Расчет теплофизических характеристик газовой смеси. Выбор дифманометра и материала сужающего устройства. Расчет неопределенности результата измерений. Шкала и класс точности расходомера.
курсовая работа, добавлен 31.10.2017Определение теплофизические свойства сверхпроводниковых материалов методом осреднения по правилу смесей и по формулам механики композиционных материалов. Главные преимущества метода осреднения по правилу смесей при прогнозировании свойств композитов.
статья, добавлен 02.11.2018Ключевые аспекты определения теплофизических характеристик уходящих газов. Изучение особенностей проведения расчета котла-утилизатора. Описание тепловой схемы ПГУ. Приближенный расчет паровой турбины. Анализ полученных данных и вывод по расчету.
курсовая работа, добавлен 13.02.2017Составляющие технологического процесса механической обработки овощей: приемка, кратковременное хранение, сортировка, мойка, очистка, промывание и нарезка. Обработка салатных, шпинатных овощей и пряной зелени. Консервированные борщевые и суповые заправки.
реферат, добавлен 06.05.2020Анализ особенностей процесса депарафинизации. Исследование физических основ кристаллизации парафинов. Обзор результатов моделирования процесса кристаллизации парафинов на промышленной установке депарафинизации. Технологическая схема производства масел.
статья, добавлен 31.08.2018Моделирование нестационарного процесса опорожнения отключенного и работающего участков газопровода с учетом теплообмена с окружающей средой, а также изменений теплофизических свойств реального газа и гидравлических потерь при его движении к месту порыва.
статья, добавлен 02.12.2018Определение теплофизических характеристик рабочей жидкости. Выбор скорости ее течения в трубопроводах напорной магистрали. Определение расхода жидкости после разветвления магистрали. Коэффициенты гидравлического сопротивления для разных видов потерь.
курсовая работа, добавлен 02.06.2015Обеспечение стабильного качества плодов яблок и груш в процессе хранения в России и за рубежом. Использование электромагнитных излучений, подбор состава газовой среды в хранилище, ингибирование микробиологических процессов, создание герметичных условий.
статья, добавлен 22.05.2017Рассмотрение теплофизических свойств конденсата. Определение тепловой нагрузки аппарата, средней разности температур, коэффициента теплопередачи. Расчет площади поверхности теплопередачи для вертикального и горизонтального аппаратов и их сравнение.
курсовая работа, добавлен 16.02.2015Выявление значения дикорастущих плодов и ягод для населения Сибири и Дальнего Востока. Изучение полезных свойств дикорастущих плодов, ягод, лекарственного сырья и продуктов их переработки. Описание технологии сушки, мочения, консервирования плодов и ягод.
курсовая работа, добавлен 13.01.2014Закономерность влияния раздельно-последовательного способа перемешивания компонентов смеси на качество дорожного цементогрунта. Факторы, гармонизирующие смешение компонентов смеси. Разработка раздельно-последовательного способа получения цементогрунта.
автореферат, добавлен 22.05.2018