Определение теплофизических свойств компонентов плодоовощной смеси в процессе замораживания
Холодильное консервирование как способ хранения плодов и овощей. Методика расчета теплофизических характеристик пищевых продуктов в зависимости от их состава. Физическая модель процесса кристаллизации влаги в растворах глюкозы, сахарозы и фруктозы в воде.
Подобные документы
Аналитическое решение задач оптимизации систем отопления в условиях периодического пребывания людей. Исследование теплофизических свойств отопительного прибора. Разработка численной модели системы, состоящей из отопительных приборов конвективного типа.
статья, добавлен 24.03.2018Электроэрозионная обработка машиностроительных материалов. Обрабатываемость сталей и сплавов электрическим оплавлением. Теплофизические свойства обрабатываемого материала. Оценка обрабатываемости под действием электрической эрозии металлов и сплавов.
методичка, добавлен 05.02.2014Сушка как процесс удаления влаги из материалов за счет испарения. Методика расчета теплоты сгорания рабочего топлива и теплосодержания продуктов горения. Коэффициент теплоотдачи от материала и сушильного агента в внутренней стенке туннельного сушила.
курсовая работа, добавлен 25.05.2016Анализ процесса кристаллизации металлов и сплавов. Физические принципы построения имитационной модели кристаллизации металлов. Исследование процесса кристаллизации, формирование первичной структуры материалов при равновесных и неравновесных условиях.
статья, добавлен 28.09.2016Виды теплообмена в технологических системах. Схематизация теплофизических характеристик материалов, участвующих в теплообмене. Теплофизический анализ как средство повышения эффективности процессов механической обработки материалов и качества изделий.
курс лекций, добавлен 14.05.2017Крупномасштабное промышленное применение семи процессов с использованием иммобилизованных ферментов или клеток. Промышленное получение глюкозы из частичных гидролизатов крахмала; инвертного сахара из сахарозы; глюкозы из целлюлозы; белковых гидролизатов.
реферат, добавлен 29.06.2018Тепловой расчет доменного воздухонагревателя, исследование поверхности нагрева насадки, обоснование теплового баланса и воздуха горения, выбор материалов для насадки и баланс их теплофизических характеристик, расчет толщины корпуса воздухонагревателя.
курсовая работа, добавлен 03.09.2012Анализ расчета кривой спектра распыливания, позволяющей определить долю капель определенного фракционного размера в результате распыливания топлива форсункой при данных теплофизических и геометрических параметрах. Параметры для центробежной форсунки.
статья, добавлен 19.01.2018Главные заправочные параметры ткани, принципы их нормирования. Обоснование выбора сорта пряжи и системы прядения. Основные показатели физико-механических свойств основной и уточной пряжи. Методика и этапы оптимизации по стоимости состава смеси на ЭВМ.
курсовая работа, добавлен 14.10.2013Применение аккумуляторов холода в авторефрижераторах при внутригородских перевозках как один из наиболее перспективных способов безмашинного охлаждения. Анализ продолжительности процесса кристаллизации эвтектического раствора неограниченной пластины.
статья, добавлен 23.06.2018Характеристика современного состояния пищевой биотехнологии. Анализ процесса получения пищевых кислот с помощью микроорганизмов. Изучение классификации молочных продуктов в зависимости от используемой закваски. Рассмотрение процесса ферментации молока.
контрольная работа, добавлен 08.11.2018Моделирование образования центров кристаллизации на базе взвешенных в расплаве активных включений различного состава, размеров и количества. Расчет хода неравновесной кристаллизации, произведенные для условий, отвечающих интенсивности теплоотвода.
статья, добавлен 19.02.2019Технология быстрой заморозки и ее применение в пищевой промышленности. Плиточные, роторные и бесконтактные аппараты для замораживания. Описание способа охлаждения сжатым воздухом. Обоснование выбора режима холодильной обработки для определенных продуктов.
курсовая работа, добавлен 07.01.2014Системы классификации реологических методов и приборов для измерения структурно-механических характеристик продуктов. Обозначения механических тел электрическими аналогами. Электрическая схема и стенда для определения электрических характеристик.
статья, добавлен 19.01.2018Исследование каталитических свойств микробных ферментных препаратов на стандартных и природных субстратах. Разработка теоретических и практических основ направленного биокатализа в технологии пищевых продуктов и ингредиентов белковой и углеводной природы.
автореферат, добавлен 14.02.2018Определение объемных характеристик, плотности и деформационной теплостойкости порошкообразных и гранулированных термопластов. Прессование термопластов. Теплостойкость по прибору Вика. Оценка сыпучести, содержания влаги и водопоглощения в горячей воде.
лабораторная работа, добавлен 17.10.2013Технологический процесс производства пастеризованного молока. Охлаждение молока при приемке и хранении. Пастеризационно-охладительные установки для кисло-молочных продуктов. Расчёт и подбор холодильного оборудования для хранения готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 25.02.2019Технология производства гидролизатов крахмала из картофельной муки. Получение кристаллической глюкозы по методу двойного соединения с хлористым натрием. Роль ферментов в процессе приготовления сахара. Применение глюкозы в кондитерской промышленности.
реферат, добавлен 24.05.2015История баночного консервирования, изобретение машин для закатывания жестяных банок. Технология консервирования пищевых продуктов нагреванием. Современные стерилизаторы, работающие под давлением. Требования к хранению консервов. Консервная промышленность.
доклад, добавлен 16.10.2011Описание последовательности основных технологических операций получения плитного волокнистого материала из текстильных отходов производства тафтинговых напольных покрытий. Исследование физико-механических и теплофизических свойств волокнистых плит.
автореферат, добавлен 20.05.2018Проблема загрязнения продуктов питания токсигенными микроорганизмами в процессе переработки и транспортировки. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Методы биотестирования продукции.
статья, добавлен 22.02.2019Задачи процессов обезвоживания. Физические принципы процесса механического обезвоживания. Разновидности влаги в зависимости от ее связи с поверхностью твердой фазы. Влажность продуктов обогащения углей. Подбор оборудования по способам обезвоживания.
доклад, добавлен 28.08.2013Характеристика математической модели процесса динамического прессования формовочных песчано-глинистых смесей. Графики изменения напряжений слоёв формовочной смеси, расположенных вблизи модельной плиты, в зависимости от длительности процесса прессования.
статья, добавлен 02.11.2018Производство товарных продуктов при использовании многокомпонентного минерального сырья. Понятия контрастность свойств и фактор разделения компонентов комплексного сырья. Классификация руд по контрастности в процессах добычи, транспортировки, дробления.
статья, добавлен 25.02.2019Сравнение теплофизических свойств нескольких составов теплоизоляционных смесей для обогрева стальных отливок из прибылей разных диаметров. Оптимальные диаметры прибылей и толщин теплоизоляционных оболочек для крупных стальных отливок разных конфигурации.
статья, добавлен 10.12.2018