Определение теплофизических свойств компонентов плодоовощной смеси в процессе замораживания
Холодильное консервирование как способ хранения плодов и овощей. Методика расчета теплофизических характеристик пищевых продуктов в зависимости от их состава. Физическая модель процесса кристаллизации влаги в растворах глюкозы, сахарозы и фруктозы в воде.
Подобные документы
Электроэрозионная обработка машиностроительных материалов. Обрабатываемость сталей и сплавов электрическим оплавлением. Теплофизические свойства обрабатываемого материала. Оценка обрабатываемости под действием электрической эрозии металлов и сплавов.
методичка, добавлен 05.02.2014Сушка как процесс удаления влаги из материалов за счет испарения. Методика расчета теплоты сгорания рабочего топлива и теплосодержания продуктов горения. Коэффициент теплоотдачи от материала и сушильного агента в внутренней стенке туннельного сушила.
курсовая работа, добавлен 25.05.2016Анализ процесса кристаллизации металлов и сплавов. Физические принципы построения имитационной модели кристаллизации металлов. Исследование процесса кристаллизации, формирование первичной структуры материалов при равновесных и неравновесных условиях.
статья, добавлен 28.09.2016Виды теплообмена в технологических системах. Схематизация теплофизических характеристик материалов, участвующих в теплообмене. Теплофизический анализ как средство повышения эффективности процессов механической обработки материалов и качества изделий.
курс лекций, добавлен 14.05.2017Крупномасштабное промышленное применение семи процессов с использованием иммобилизованных ферментов или клеток. Промышленное получение глюкозы из частичных гидролизатов крахмала; инвертного сахара из сахарозы; глюкозы из целлюлозы; белковых гидролизатов.
реферат, добавлен 29.06.2018Тепловой расчет доменного воздухонагревателя, исследование поверхности нагрева насадки, обоснование теплового баланса и воздуха горения, выбор материалов для насадки и баланс их теплофизических характеристик, расчет толщины корпуса воздухонагревателя.
курсовая работа, добавлен 03.09.2012Анализ расчета кривой спектра распыливания, позволяющей определить долю капель определенного фракционного размера в результате распыливания топлива форсункой при данных теплофизических и геометрических параметрах. Параметры для центробежной форсунки.
статья, добавлен 19.01.2018Характеристика современного состояния пищевой биотехнологии. Анализ процесса получения пищевых кислот с помощью микроорганизмов. Изучение классификации молочных продуктов в зависимости от используемой закваски. Рассмотрение процесса ферментации молока.
контрольная работа, добавлен 08.11.2018Главные заправочные параметры ткани, принципы их нормирования. Обоснование выбора сорта пряжи и системы прядения. Основные показатели физико-механических свойств основной и уточной пряжи. Методика и этапы оптимизации по стоимости состава смеси на ЭВМ.
курсовая работа, добавлен 14.10.2013Применение аккумуляторов холода в авторефрижераторах при внутригородских перевозках как один из наиболее перспективных способов безмашинного охлаждения. Анализ продолжительности процесса кристаллизации эвтектического раствора неограниченной пластины.
статья, добавлен 23.06.2018Моделирование образования центров кристаллизации на базе взвешенных в расплаве активных включений различного состава, размеров и количества. Расчет хода неравновесной кристаллизации, произведенные для условий, отвечающих интенсивности теплоотвода.
статья, добавлен 19.02.2019Технология быстрой заморозки и ее применение в пищевой промышленности. Плиточные, роторные и бесконтактные аппараты для замораживания. Описание способа охлаждения сжатым воздухом. Обоснование выбора режима холодильной обработки для определенных продуктов.
курсовая работа, добавлен 07.01.2014Системы классификации реологических методов и приборов для измерения структурно-механических характеристик продуктов. Обозначения механических тел электрическими аналогами. Электрическая схема и стенда для определения электрических характеристик.
статья, добавлен 19.01.2018Исследование каталитических свойств микробных ферментных препаратов на стандартных и природных субстратах. Разработка теоретических и практических основ направленного биокатализа в технологии пищевых продуктов и ингредиентов белковой и углеводной природы.
автореферат, добавлен 14.02.2018Определение объемных характеристик, плотности и деформационной теплостойкости порошкообразных и гранулированных термопластов. Прессование термопластов. Теплостойкость по прибору Вика. Оценка сыпучести, содержания влаги и водопоглощения в горячей воде.
лабораторная работа, добавлен 17.10.2013Технология производства гидролизатов крахмала из картофельной муки. Получение кристаллической глюкозы по методу двойного соединения с хлористым натрием. Роль ферментов в процессе приготовления сахара. Применение глюкозы в кондитерской промышленности.
реферат, добавлен 24.05.2015Технологический процесс производства пастеризованного молока. Охлаждение молока при приемке и хранении. Пастеризационно-охладительные установки для кисло-молочных продуктов. Расчёт и подбор холодильного оборудования для хранения готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 25.02.2019История баночного консервирования, изобретение машин для закатывания жестяных банок. Технология консервирования пищевых продуктов нагреванием. Современные стерилизаторы, работающие под давлением. Требования к хранению консервов. Консервная промышленность.
доклад, добавлен 16.10.2011Описание последовательности основных технологических операций получения плитного волокнистого материала из текстильных отходов производства тафтинговых напольных покрытий. Исследование физико-механических и теплофизических свойств волокнистых плит.
автореферат, добавлен 20.05.2018Проблема загрязнения продуктов питания токсигенными микроорганизмами в процессе переработки и транспортировки. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Методы биотестирования продукции.
статья, добавлен 22.02.2019Задачи процессов обезвоживания. Физические принципы процесса механического обезвоживания. Разновидности влаги в зависимости от ее связи с поверхностью твердой фазы. Влажность продуктов обогащения углей. Подбор оборудования по способам обезвоживания.
доклад, добавлен 28.08.2013Характеристика математической модели процесса динамического прессования формовочных песчано-глинистых смесей. Графики изменения напряжений слоёв формовочной смеси, расположенных вблизи модельной плиты, в зависимости от длительности процесса прессования.
статья, добавлен 02.11.2018Производство товарных продуктов при использовании многокомпонентного минерального сырья. Понятия контрастность свойств и фактор разделения компонентов комплексного сырья. Классификация руд по контрастности в процессах добычи, транспортировки, дробления.
статья, добавлен 25.02.2019Сравнение теплофизических свойств нескольких составов теплоизоляционных смесей для обогрева стальных отливок из прибылей разных диаметров. Оптимальные диаметры прибылей и толщин теплоизоляционных оболочек для крупных стальных отливок разных конфигурации.
статья, добавлен 10.12.2018Анализ развития мирового рыболовства. Современное состояние производства продукции из керчаков, а также технологии производства пищевых продуктов на их основе. Влияние и концентрация пищевых добавок на структурно-механические свойства рыбного фарша.
автореферат, добавлен 14.08.2018