Исследование влияния ультразвукового акустического поля на эмульгированые фаршевые системы и качественные показатели готового продукта
Использование ультразвуковых волн для получения жировых эмульсий в колбасном производстве. Изучение влияния акустического поля на эмульгированые фаршевые системы и качественные показатели готового продукта. Оптимальные параметры ультразвуковой обработки.
Подобные документы
- 101. Оценка технико-экономической эффективности линии по производству замороженного зеленого горошка
Анализ существующих и перспективных технологий заморозки зеленого горошка. Сущность сырья и готового продукта. Подбор основного и вспомогательного технологического оборудования. Выявление отходов при послеуборочной обработке и способы их переработки.
курсовая работа, добавлен 10.04.2017 Особенности пищевой ценности и классификации слабоалкогольного пива. Анализ рынка продукции в Российской Федерации. Виды марок напитка отечественного и зарубежного производства. Характеристика основного сырья. Требования к качеству готового продукта.
дипломная работа, добавлен 31.05.2013Технологический процесс производства минеральных порошков состоит из отдельных стадий. Способы транспортирования готового продукта в силосные башни (пневмотранспорт, трубчатый цепной конвейер, элеватор, ленточный конвейер), их достоинства и недостатки.
статья, добавлен 27.11.2018Роль в питании человека кондитерских изделий. Виды сырья и их характеристика. Польза овсяного печенья. Определение оптимальной дозировки абрикосового пюре и сахарозаменителя, изучение их влияния на свойства полуфабриката (теста) и готового изделия.
дипломная работа, добавлен 05.04.2014Исследование влияния частоты и полярности магнитного поля на повышение коэффициента расплавления электродных проволок. Типы сварочных выпрямителей и трансформаторов. Схема устройства наплавки под флюсом. Разработка энергосберегающих технологий наплавки.
статья, добавлен 26.07.2016Продуктовый расчет масла шоколадного, обоснование выбранного способа производства. Требования к качеству сырья и готовому продукту. Технология производства, схема организации микробиологического и технохимического контроля производства готового продукта.
курсовая работа, добавлен 28.09.2015Анализ влияния рисовой муки на органолептические, физико-химические и микробиологические свойства кисломолочных продуктов. Разработка нового сметанного продукта, органолептические свойства. Главные микробиологические показатели в сметанных продуктах.
статья, добавлен 23.08.2013Получение тонких пленок ZnO удовлетворительного качества. Исследование влияния импульсного магнитного поля на их структуру и электрические свойства. Анализ морфологии и структуры полученных пленок, определение их толщины и электрических характеристик.
дипломная работа, добавлен 18.07.2020Анализ процесса восстановления диоксида титана гидридом кальция при различных температурах и соотношениях компонентов реакционной среды. Определение влияния условий проведения эксперимента на химический и гранулометрический состав синтезируемого продукта.
статья, добавлен 27.07.2017Технологические процессы переработки винограда на красное столовое вино "Пино". Расчет объемов вырабатываемого готового продукта. Расчет потребности спирта и сахара при креплении виноматериалов. Аппаратурно-технологическая схема винодельческого завода.
курсовая работа, добавлен 12.04.2018Конструкция волновода и требования, предъявляемые к его конструкции. Схема продольно-изгибно-продольных колебаний. Соединение звеньев пильной рамки. Особенности распространения ультразвуковых волн в пилах. Экспериментальные работы по созданию волновода.
статья, добавлен 29.11.2018Понятие и определение частоты ультразвуковых колебаний, их общая характеристика, признаки и свойства. Основные источники данных колебаний и необходимые условия для их возникновения. Особенности применения ультразвука в современных пищевых производствах.
курсовая работа, добавлен 18.06.2013Магнитные поля при сварке, магнитное дутье. Влияние посторонних магнитных полей на электрическую дугу. Продольное магнитное поле при сварке. Технология сварки и наплавки в магнитном поле. Действия силы на заряженные частицы под действием магнитного поля.
научная работа, добавлен 01.10.2013Классификация способов производства классического творога и особенности сырья. Оборудование технологической линии. Характеристика готового продукта, основные этапы технологии его производства. Технохимический и биохимический контроль производства творога.
курсовая работа, добавлен 05.06.2014Особенности воздействия ультразвуковых колебаний на жидкие среды. Получение механических колебаний ультразвуковой частоты с помощью пьезокерамических материалов. Представлено устройство для ультразвуковой обработки молока, показано принцип его работы.
статья, добавлен 17.02.2019Технологическая схема разрабатываемого проекта и ее обоснование. Расчеты рецептур продукции, количества сырья и готовой продукции. Подбор оборудования, расчет складских помещений, безопасность производства. Технохимконтроль сырья и готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 01.11.2014Анализ процесса приготовления безалкогогольного пива темного сорта с установлением оптимальных технологических параметров. Качественные показатели солода, лабораторного и охмеленного сусла; изменение его физико-химических показателей во время брожения.
статья, добавлен 20.01.2018Разработка способов проведения виброударной обработки машиностроительного оборудования в труднодоступных местах. Свойства материалов, применяемых для виброизоляции станков и ручного инструмента. Анализ ультразвуковых систем с двумя степенями свободы.
автореферат, добавлен 30.01.2018Характеристики готового продукта, сырья, основных и вспомогательных материалов, источников энергии. Машинно-аппаратурная схема изготовления томатного сока. Расчет материального баланса. Выбор и конструирование оборудования для технологической линии.
курсовая работа, добавлен 12.11.2014Изменение температурного поля и определение граничных условий температурного поля на верхней и нижней поверхностях предварительно нагретой до температуры высокоэластического состояния заготовки в процессе ее формоизменения при производстве изделий.
статья, добавлен 26.01.2020Принцип действия диагностической системы технического состояния трубопровода на основе импульсного магнитного поля. Рассмотрение структуры приемного полукомплекса данной системы диагностики. Принцип действия преобразователя частотно-импульсных сигналов.
статья, добавлен 06.05.2018Характеристика заквасочной микрофлоры, используемой в производстве плавленых сырных продуктов. Подбор заквасочной микрофлоры для производства нового плавленого сырного продукта. Анализ динамики развития пропионовокислых бактерий в питательных средах.
статья, добавлен 19.01.2018Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Особенности потребления готового продукта. Характеристика комплексов оборудования. Стадии технологического процесса производства жареного и растворимого кофе. Устройство и принцип действия линии.
реферат, добавлен 10.04.2012Виды и характеристика топливных брикетов. Качественные показатели для оценки брикета как товарного твердого топлива. Факторы, влияющие на процесс брикетирования. Получение и применение древесно-угольного брикета. Конструкции прессов для брикетирования.
реферат, добавлен 28.02.2019Обоснование применения зерновых культур при производстве детского пробиотического продукта. Характеристика и апробация экспериментальных исследований по определению дозы внесения зернового компонента для производства детского пробиотического продукта.
статья, добавлен 27.01.2018