Исследование влияния ультразвукового акустического поля на эмульгированые фаршевые системы и качественные показатели готового продукта
Использование ультразвуковых волн для получения жировых эмульсий в колбасном производстве. Изучение влияния акустического поля на эмульгированые фаршевые системы и качественные показатели готового продукта. Оптимальные параметры ультразвуковой обработки.
Подобные документы
Изложение технического процесса изготовления табурета из древесины. Экономическое и экологическое обоснование изготовления готового продукта. Инструмент столяра и сопутствующие материалы при изготовлении готового продукта на конечной стадии производства.
дипломная работа, добавлен 30.10.2014Характеристика принципа работы установки для ультразвуковой обработки нефтепродуктов. Технология акустического воздействия - обработка пластов коллекторов с применением мощного высокочастотного поля с целью восстановления их фильтрационных свойств.
статья, добавлен 03.11.2020Необходимость решения проблемы, связанной с оптимизацией температуры смеси, времени доставки и хранения ее к месту укладки. Потери за счет применения некачественного сырья, не позволяющего обеспечить нормативные показатели качества готового продукта.
статья, добавлен 20.08.2018- 4. Исследование и разработка эмульсора для получения водно-жировых эмульсий в пищевой промышленности
Рассмотрение технологии производства продуктов эмульсионного типа в пищевой промышленности. Аппараты, используемые для проведения гомогенизации и эмульгирования. Исследование и совершенствование конструкций эмульсора для получения водно-жировых эмульсий.
реферат, добавлен 03.12.2018 Применение ультразвука для интенсификации методов обработки деталей. Теоретическое обоснование повышения эффективности вибрационной обработки при наложении ультразвукового воздействия с учетом расположения ультразвуковых преобразователей в зоне обработки.
статья, добавлен 29.07.2016Рецептура и технология получения низкокалорийных эмульсионных соусов десертной группы. Эмульгаторы, стабилизаторы и загустители-структуризаторы, используемые при производстве водно-жировых эмульсий. Требования к потребительским свойствам продукта.
диссертация, добавлен 02.05.2018Оценка влияния коммерческих структурообразователей на технологические свойства и качественные показатели рыбной крупки, как ингредиента нового вида. Изучение сырья, органолептических и физико-химических требований к качеству консервированной продукции.
статья, добавлен 15.05.2017Классификация акустических методов контроля. Общая характеристика эхо-импульсного метода ультразвуковой дефектоскопии. Принципы работы ультразвукового эхо-импульсного дефектоскопа. Анализ фирм, занимающихся производством приборов акустического контроля.
реферат, добавлен 06.10.2010Математическая модель образования микрорельефа на сферической поверхности торцов роликов в процессе ультразвукового алмазного выглаживания. Анализ влияния режимов алмазного выглаживания на основные показатели обработки торцевых поверхностей роликов.
автореферат, добавлен 13.04.2018Произведение ряда испытаний компаундированного продукта, исследование влияния нейтрализованного сернокислого гудрона на показатели качества компаундированных с дорожными битумами продуктов. Определение максимальной концентрации нейтрализованного продукта.
дипломная работа, добавлен 17.05.2015Описание технологии ультразвукового резания алмазным инструментом. Оценка влияния ультразвуковых колебаний на производительность процесса шлифования изделия из камня различными кругами. Макрогеометрия поверхности заготовки из гранита после шлифования.
статья, добавлен 01.07.2018Характеристика сырья и готового продукта, производственные рецептуры технологии производства. Расчет биологической, энергетической и пищевой ценности продукта, технологическая схема его изготовления, процесс контроля. Формула сбалансированного питания.
реферат, добавлен 14.01.2014Изучение и характеристика особенностей функционирования ультразвукового станка для обработки волок. Ознакомление с процессом автоматизации системы ультразвукового станка. Описание кинематической схемы. Рассмотрение основных этапов разработки контроллера.
дипломная работа, добавлен 23.06.2016Сущность ультразвуковой дефектоскопии, излучатели и приемники ультразвуковых волн. Технологические средства ультразвукового неразрушающего контроля. Подготовка детали и аппаратуры к проведению контроля. Технические характеристики дефектоскопа УД4-Т.
курсовая работа, добавлен 18.07.2011Общая характеристика и история предприятия, его специализация. Описание сырья и материалов, продуцента и готового продукта. Технологическая схема, автоматизация, методика контроля и регуляции производства. Спецификация используемого оборудования.
отчет по практике, добавлен 18.03.2014Исследование влияния внешних электромагнитных полей различных конфигурации на компьютерную модель нейрона. Анализ механизма проводимости нервного импульса и созданного программного продукта, позволяющего проводить численную симуляцию нервных клеток.
статья, добавлен 30.07.2017Разработка установки для проведения экспериментальных исследований влияния параметров низкоинтенсивного инфракрасного излучения на качественные показатели свежевыдоенного молока. Экономическая оценка разработанного прибора для обработки молока излучением.
автореферат, добавлен 13.08.2018Применение ультразвуковых вынужденных колебаний при механической обработке труднообрабатываемых материалов. Изучение влияния ультразвуковых колебаний на деформацию срезаемого слоя, на силы и температуру резания, на чистоту обработанной поверхности.
статья, добавлен 16.01.2022Унифицированные рецептуры и физико-химические показатели качества изделий. Выход готового продукта. Расчёт необходимого количества сырья, производственных рецептур и технологического оборудования. Технохимический контроль хлебопекарного производства.
курсовая работа, добавлен 10.11.2014Методика построения системы регулирования процесса, в котором выходными параметрами являются показатели стабильного течения нестационарного поля пластической деформации. Оценка функции, связывающей выходные параметры со скоростью входного воздействия.
статья, добавлен 27.02.2013Результаты исследования влияния полисахарида и пребиотика на физико-химические, реологические, микробиологические и органолептические показатели кисломолочного продукта на основе закваски стартовых культур. Оптимальная доза внесения полисахарида.
статья, добавлен 29.04.2017Теоретические основы технологии производства коньяка. Наиболее перспективное сырье, основные требования к нему и операции по подготовке. Управление технологическим процессом. Показатели качества готового продукта. Гарантийный срок хранения коньяков.
реферат, добавлен 09.02.2015Разработка рецептуры паштета функционального назначения. Композиция пищевой добавки. Физико-химические, органолептические и микробиологические показатели качества готового продукта. Технологическая схема производства горячим способом. Аппаратурная схема.
курсовая работа, добавлен 19.10.2019Технология производства мясных консервов. Схема взаимосвязи технологических операций с дефектами готового продукта. Порядок проведения сертификации мясных консервов. Показатели безопасности и методы их определения, с указанием нормативной документации.
курсовая работа, добавлен 09.01.2015Характеристика горбуши, химический состав ее органов. Показатели безопасности сырья. Требования к качеству готового продукта. Расчет движения сырья по этапам технологического процесса. Характеристика оборудования для размораживания и разделки рыбы.
курсовая работа, добавлен 15.01.2017