Планирование деятельности горячего цеха
Характеристики предприятия и горячего цеха, технологические расчеты, связанные с его работой и реализацией блюд в торговом зале. Разработка производственной программы цеха и графика реализации блюд. Определение режима работы и численности работников цеха.
Подобные документы
Характеристика разрабатываемого предприятия общественного питания. Характеристика горячего цеха столовой. Разработка его производственной программы. Определение режима работы и численности производственных работников. Расчет оборудования и площади цеха.
курсовая работа, добавлен 08.09.2010Технико-экономическое обоснование и разработка производственной программы предприятия. Определение количества потребителей, блюд, меню. Расчёт горячего цеха: режим работы, график реализации, технологическое оборудование, шкафы, холодильники и фритюрницы.
курсовая работа, добавлен 03.05.2012Расчет экономических показателей горячего цеха при приготовлении сложных блюд из отварных овощей. Анализ издержек производства. Планирование и принципы выполнения работ. Методы управления и организация рабочего места в производственных помещениях.
курсовая работа, добавлен 01.02.2017Расчет производственной программы цеха: фонды времени работы рабочих; определение количества оборудования, площади цеха; расчет штата цеха и фондов оплаты труда. Определение стоимости производственных фондов цеха и годовых амортизационных отчислений.
курсовая работа, добавлен 03.07.2012Расчет производственной программы предприятия как задача планирования производственного процесса. Разработка производственной программы механосборочного цеха, исходя из возможного количества выпускаемой продукции. Пути повышения эффективности работы цеха.
курсовая работа, добавлен 05.08.2011Основные составляющие деятельности предприятия. Расчет технико-экономических показателей на примере механосборочного цеха с целью разработки производственной программы. Мероприятия по снижению себестоимости продукции и повышению эффективности работы цеха.
курсовая работа, добавлен 05.08.2011Определение количества потребителей. Составление графика реализации блюд. Описание производственной программы предприятия. Режим работы цеха. Расчет набора сырья, механического и холодильного оборудования. Расчет количества производственных работников.
курсовая работа, добавлен 12.12.2010Оборудование, определение численности персонала, площади цеха. Затраты на основные материалы, полуфабрикаты и комплектующие изделия. Определение годового фонда заработной платы для всех категорий работников, технико-экономических показателей работы цеха.
дипломная работа, добавлен 22.04.2013Расчет технико-экономических показателей цеха и выпускаемой продукции. Определение трудоемкости производственной программы. Расчет количества оборудования, работников. Общепроизводственные расходы цеха. Расчет себестоимости, прибыли, рентабельности.
курсовая работа, добавлен 15.05.2015Расчет производственной программы цеха. Определение количества необходимого оборудования. Вычисление стоимости основных фондов цеха. Нахождение себестоимости выпускаемой продукции. Подсчет основных показателей, характеризующих деятельность цеха.
курсовая работа, добавлен 27.02.2020Буфетная стойка как неотъемлемый элемент в интерьере студенческого кафе. Методика расчета посадочных мест для предприятия общественного питания. Основные нормы микроклимата горячего цеха. Определение вместимости пищеварочных котлов для варки супов.
дипломная работа, добавлен 13.05.2017Функциональная взаимосвязь производственных цехов со складской и торговой групп помещений. Анализ технологических линий и отдельных рабочих мест, организованных в горячем цехе. Характеристика микроклимата в производственных помещениях горячего цеха.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Общая организационно-техническая характеристика электросталеплавильного цеха. Анализ процесса планирования и разработка производственной программы цеха. Плановый расчет показателей по труду и заработной плате. Общее планирование себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 09.07.2012Разработка производственной программы механосборочного цеха, расчет технико-экономических показателей его деятельности. Фонды времени работы рабочих и оборудования. Расчет штата цеха и фондов оплаты труда. Мероприятия по снижению себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 05.08.2011Содержание внутрифирменного планирования как функции управления предприятием. Определение технико-экономических показателей работы механосборочного цеха, направления повышения уровня ее эффективности. Разработка производственной программы работы цеха.
курсовая работа, добавлен 05.08.2011Планирование электрической нагрузки цеха. Расчет численности персонала энергохозяйства цеха и трудоемкости ремонтных работ, годового фонда заработной платы персонала энергохозяйства, энергосостовляющей продукции цеха, затрат на ремонт электрооборудования.
курсовая работа, добавлен 31.12.2009Планирование работы цеха завода по производству электроизоляционных изделий. Расчет стоимости основных фондов цеха и определение режима работы. Обоснование численности персонала и фонда заработной платы. Смета цеховых расходов и себестоимость продукции.
контрольная работа, добавлен 01.04.2013Определение трудоемкости годовой производственной программы цеха. Расчет рабочих мест, численности рабочих, служащих и персонала. Планирование фонда заработной платы. Определение стоимости основных фондов и годовой суммы амортизационных отчислений.
курсовая работа, добавлен 16.10.2017Расчет технико-экономических показателей работы механического цеха машиностроительного предприятия. Планирование программы выпуска, расчет потребного количества оборудования, численности работающих и фонда заработной платы, планирование себестоимости.
курсовая работа, добавлен 21.04.2014Определение производственной программы электроремонтного цеха. Расчёт численности и фонда заработной платы персонала, количества и состава технологического оборудования. Расчёт сметы затрат электроремонтного цеха на ремонт электрооборудования завода.
курсовая работа, добавлен 21.01.2014Исследование внутризаводского планирования на предприятиях и анализ практического опыта в проведении плановых расчетов с использованием технологических, справочных, специальных и иных данных по организации плановой работы на примере механического цеха.
курсовая работа, добавлен 29.08.2010Определение стоимости основных материалов на единицу изделия. Расчет основных производственных и вспомогательных площадей участка механического цеха. Исчисление численности работников на участке цеха. Расчет расценки за изготовление одной детали.
курсовая работа, добавлен 06.06.2017Оценка экономического состояния сборочного цеха и эффективности его хозяйственной деятельности. Разработка планов и производственной программы. Расчёт стоимости товарной продукции и амортизационных отчислений. Определение численности основных рабочих.
курсовая работа, добавлен 17.06.2020Расчет сметной стоимости электрооборудования цеха. Характеристика основных фондов участка (цеха) и расчет суммы амортизационных отчислений. Организация и планирование ремонтных работ. Расчет численности дежурных электриков и ремонтной бригады.
курсовая работа, добавлен 19.02.2019Составление производственной программы цеха. Анализ эффективного фонда времени работы единицы оборудования. Методика расчета необходимой численности основных, вспомогательных рабочих. Поэлементное содержание общехозяйственных и коммерческих расходов.
курсовая работа, добавлен 27.02.2014