Процессы и аппараты пищевых производств
Применение метода моделирования для исследования и расчета процессов и аппаратов пищевых производств. Разделение неоднородных систем, перемешивание в жидких средах и теплообменные процессы. Понятие выпаривания, общие сведения о массообменных процессах.
Подобные документы
Краткая классификация математических моделей. Описание процесса выпаривания. Сущность процесса, использование в пищевых технологиях, физико-химические основы. Методика расчёта выпарной установки. Проверка адекватности математической модели выпаривания.
курсовая работа, добавлен 24.11.2010Геометрическое подобие аппаратов. Процессы и зависимости, описывающие рабочий процесс в шнековых прессах. Признаки, используемые для разделения систем. Принцип действия клапанных тарелок. Пригодность барабанного сита для просеивания 3,0 т/ч муки.
контрольная работа, добавлен 01.07.2014Классификация химико-технологических процессов и производств. Общая характеристика процессов перемешивания в жидких средах. Связь основных параметров теплоносителей в газовой фазе. Тепловые балансы теплоносителя при изменении его агрегатного состояния.
методичка, добавлен 06.04.2014Классификация процессов пищевой технологии. Барботажные массообменные аппараты с колпачковыми, клапанными и чешуйчатыми тарелками. Виды отстойников и их схемы. Адсорберы с подвижным слоем адсорбента. Алгоритм действия ректификационных установок.
шпаргалка, добавлен 11.03.2014Методология исследования и совершенствования математических моделей гидродинамических процессов пищевых производств. Научное обоснование и учет влияния разных форм продольного неоднородного распределения сжимаемости рабочих жидкостей в гидролиниях.
автореферат, добавлен 30.01.2018Тепловые потери при наличии теплоизоляции. Расчет коэффициента теплоотдачи холодного теплоносителя. Повышенная коррозийная активность конденсирующегося пара. Определение местного сопротивления на входе в распределительную камеру и на выходе из нее.
курсовая работа, добавлен 10.06.2014Методы расчета аппаратов для процессов перемешивания в технике, технологиях и быту. Применение экспериментальной установки для изучения технологических кавитационных процессов в различных типах мешалок. Определение гидродинамических режимов в установках.
статья, добавлен 29.04.2018Выпарные установки непрерывного действия, классификация, применение. Оборудование с выносными циркуляционными трубами. Выпарные аппараты по принципу движения кипящей жидкости. Вертикальные агрегаты для выпаривания с естественно-направленной циркуляцией.
презентация, добавлен 04.12.2016Рассмотрение и анализ методов проектирования роторно-пленочных выпарных аппаратов технологии пищевых производств. Исследование влияния режимных параметров работы выпарного аппарата на интенсивность процесса концентрирования настоев черноплодной рябины.
статья, добавлен 25.05.2017Развитие конкурентоспособности нефтехимических производств России. Модернизация массообменных аппаратов большой единичной мощности. Разработка и исследование работы высокоэффективной насадки для массообменных процессов в системах газ - жидкость.
автореферат, добавлен 04.12.2010Технологическое оборудование для разделения жидкообразных неоднородных пищевых сред. Устройство и принцип работы подвесной центрифуги и сепаратора, расчет производительности и энергозатрат. Факторы, влияющие на процессы центрифугирования и сепарирования.
реферат, добавлен 08.03.2018Общие признаки и виды массообменных процессов, правило фаз Гиббса. Сущность процесса ректификации и энтальпийная диаграмма. Особенности перегонки с водяным паром. Сущность, конструкция и основные факторы, влияющие на процессы абсорбции и десорбции.
курс лекций, добавлен 13.01.2013Схема установки для высокоэффективного виброударного обезвоживания отходов пищевых производств, обеспечивающей существенное сокращение вспомогательного времени при достижении адекватной конечной влажности. Расчет рациональных параметров нагрузки отходов.
статья, добавлен 24.12.2018Общие сведения о пищевых добавках. Классификация веществ, добавляемых к продуктам. Технологические функции добавок и причины их использования. Цифровая кодификация пищевых добавок. Генетически модифицированные источники. Биологически активные добавки.
контрольная работа, добавлен 29.03.2010Анализ алгоритмов для выбора оптимальной структуры высокоэффективных технологических линий для утилизации отходов пищевых производств (спиртовой барды, пивной дробины, свекольного жома, кофейного и ячменного шлама). Определение рабочих параметров линий.
статья, добавлен 24.12.2018Изучение перемешивания в жидких средах как технологического процесса. Способы перемешивания и выбор аппаратуры для его проведения. Характеристика особенностей механического, циркуляционного и пневматического перемешивания. Конструкции и типы мешалок.
реферат, добавлен 23.10.2014Рассмотрение видов перемешивания жидких сред. Молекулярная перегонка малолетучих и термически нестойких веществ. Теплообмен - самопроизвольный необратимый процесс переноса теплоты от одного тела к другому. Биохимические процессы в пищевой промышленности.
контрольная работа, добавлен 28.02.2015Общие требования к оборудованию для перерабатывающих производств. Виды и принцип эксплуатации передаточных механизмов технологических агрегатов. Моделирование конструкции редуктора и вальцового устройства. Расчет и схематизация храпового механизма.
курс лекций, добавлен 04.07.2016Схема установки для потокового гидродинамического фильтрования неоднородных жидких систем. Зависимости для определения периодического повышения давления и скорости в среде фильтруемой на установке системы, усилий, действующих на ее твердые частицы.
статья, добавлен 24.12.2018Технология быстрой заморозки и ее применение в пищевой промышленности. Плиточные, роторные и бесконтактные аппараты для замораживания. Описание способа охлаждения сжатым воздухом. Обоснование выбора режима холодильной обработки для определенных продуктов.
курсовая работа, добавлен 07.01.2014Аппараты для перемешивания жидких сред, предназначенные для химического превращения исходного сырья в целевой продукт. Типы аппаратов, работающих под давлением. Прибавки к расчётным толщинам конструктивных элементов корпуса, учитываемые при расчёте.
курсовая работа, добавлен 08.01.2020Теплообменные аппараты, используемые в энергетических установках. Процессы переноса тепла в емкостном аппарате с рубашкой. Взаимодействие потоков теплоносителя с теплообменной поверхностью. Разработка систем охлаждения корпусных деталей аппаратов.
курсовая работа, добавлен 09.02.2018Свойства и особенности функционирования процессов и аппаратов многоассортиментных химических производств (МХП). Математические модели функционирования и отказов МХП. Определение возможных сроков проведения ремонтов оборудования и выбора стратегии ремонта.
автореферат, добавлен 30.01.2018Применение вакуумирования для увеличения продолжительности хранения пищевых продуктов. Проблемы и результаты исследования процессов охлаждения капиллярно-пористых пищевых продуктов вакуумно-испарительным способом. Физические основы процесса сублимации.
курсовая работа, добавлен 23.02.2019Применение термомеханических агрегатов в пищевой промышленности. Рассмотрены аппараты на базе термосифонов для сушки, термообработки дисперсных пищевых материалов, неньютоновских пищевых жидкостей. Приведены результаты экспериментальных исследований.
статья, добавлен 02.02.2019