Технологічне обладнання закладів ресторанного господарства
Класифікація устаткування на підприємствах громадського харчування. Частини і деталі сучасних кухонних машин. Загальні відомості про механізми. Значення ефективного та раціонального використання техніки і дотримання технічних вимог безпеки праці.
Подобные документы
Підвищення точності та продуктивності торцевого шліфування при схрещених осях деталі та круга. Виділення на торці інструмента фіксованої калібрувальної ділянки. Збільшення лінії контакту деталі з кругом. Визначення раціонального кута схрещення осей.
автореферат, добавлен 28.08.2015Аналіз механізму формування детонаційних покрить з кераміки і тугоплавких матеріалів. Виявлення впливу технологічних параметрів процесу на експлуатаційні властивості покрить. Створення математичної моделі процесу формування детонаційних покрить.
автореферат, добавлен 22.04.2014Аналіз науково-технічних передумов раціонального використання електричної енергії в технології молочної промисловості, які забезпечують зниження енергозатрат і підвищення обсягів виробництва: методи електрометрії визначення якості молочних виробів.
автореферат, добавлен 24.02.2014Характеристика їдальні як типу закладу ресторанного господарства: основні ознаки, загальні вимоги та правила роботи. Організація обслуговування в їдальні. Огляд м'ясо–рибного цеху. Організація праці, режим роботи цеху. Складання виробничої програми.
курсовая работа, добавлен 18.05.2021- 55. Розвиток обладнання потокових систем харчових виробництв на основі використання гравітаційних сил
Характеристика сучасної техніки потокових систем і динаміки машин. Викладення процесу створення методик розрахунку, пов’язаних з синтезом пристроїв на основі використання гравітаційних сил. Теорія розрахунку криволінійних гравітаційних опускних пристроїв.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Розробка систем циклічного промивання технологічного обладнання. Застосування технічних мийних засобів на основі неорганічних інгредієнтів і поверхнево-активних речовин. Аналіз стану питання щодо характеристики забруднень техніки та способів її очищення.
автореферат, добавлен 25.06.2014Механізми виникнення та розвитку кавітаційних явищ. Переваги використання кавітаційного обладнання, його значення у процесі підвищення якості м’яких лікарських форм суспензійного і емульсійного типів. Кавітаційний вплив у хімічній промисловості.
статья, добавлен 26.02.2017Заходи удосконалення ефективності і безпеки роботи устаткування високого тиску. Методи розрахунку щільності відповідальних фланцевих з’єднань. Класифікація з’єднань за кількістю смуг контакту на поверхнях для випадку навантаженої круглої пластинки.
автореферат, добавлен 06.07.2014Створення ефективного агрегатно-модульного технологічного обладнання на верстатобудівних підприємствах. Визначення меж застосування силових вузлів з традиційною структурою приводу на основі раціональних схем навантаження виконавчих органів верстатів.
автореферат, добавлен 07.03.2014Дослідження технологічних параметрів процесу розточування внутрішнього діаметра. Підвищення ефективності формоутворення нежорстких гвинтових деталей машин із тонких стрічок. Розробка конструкції устаткування і спорядження різання спіральних заготовок.
автореферат, добавлен 26.08.2014Трудомісткість і собівартість виробу як критерії оцінки технологічності деталі. Вибір і обґрунтування методу отримання заготовки. Методика розрахунку коефіцієнту використання матеріалу прокату. Визначення міжопераційних припусків на обробку деталі.
курсовая работа, добавлен 18.09.2016Аналіз вимог до інструменту, металорізального обладнання для можливості застосування високошвидкісної обробки плоских поверхонь деталей торцевим фрезеруванням. Інструментальні матеріали, що дозволяють виконувати високопродуктивну чистову обробку.
статья, добавлен 16.11.2018Загальні відомості про електродвигуни. Будова асинхронних електродвигунів. Будова машин постійного струму. Експлуатація електродвигунів. Несправності електричних машин. Ремонт колекторів. Переносні пристрої для колекторів з приводом від електродвигуна.
курсовая работа, добавлен 17.09.2011Система технічного обслуговування, ремонту обладнання транспортних мереж передавання даних. Використання технології шляхів з асинхронним режимом перенесення інформації. Моделі прийняття рішення щодо технічного стану устаткування та планів ремонту.
автореферат, добавлен 28.07.2014Аналіз напрямків розвитку галузі переробки зерна в Україні. Обґрунтування показників рівня продовольчого використання зерна в цілому. Теоретичні та наукові основи визначення технологічних параметрів машин, необхідних для виробництва та обробки круп.
автореферат, добавлен 22.06.2014Виникнення та розвиток машин у різних галузях людської діяльності. Розвиток військової механічної зброї та техніки в Древній Греції та Римській імперії. Мілітаризація машинобудування в роки Першої світової війни. Призначення та використання механізмів.
реферат, добавлен 03.05.2015Опис технологічної схеми виробництва вершкового масла. Схема технологічної лінії виробництва масла способом збивання вершків. Призначення вершкодостигальних ванн (танків). Насоси для молока і молочних продуктів. Основне устаткування для пастеризації.
курсовая работа, добавлен 12.02.2011Вплив конструктивно-експлуатаційних параметрів обладнання для подрібнення на показники якості фаршу (його дисперсний склад), енергоємність та продуктивність процесу. Вдосконалення процесу подрібнення різних видів харчової сировини на м'ясорубках.
автореферат, добавлен 27.04.2014- 69. Наукові основи технології пластичного деформування осесиметричних деталей з обертанням інструмента
Технологічні рішення щодо створення устаткування, інструмента та режимів деформування, які забезпечують зниження зусилля деформування осесиметричних деталей та енерговитрат. Принципові відмінності розроблених конструкцій. Обґрунтування пропозицій.
автореферат, добавлен 13.07.2014 Основні фізико-механічні характеристики, що відповідають за експлуатаційну надійність обладнання та методи їх контролю. Особливості зв'язків між головними технічними характеристиками обладнання та інформативними параметрами неруйнівних методів контролю.
автореферат, добавлен 09.11.2013Збірник рецептур для підприємств ресторанного господарства як вид нормативної документації. Види складських приміщень. Оснащення складських приміщень інвентарем, інструментами. Розробка технологічних і калькуляційних карт. Нормативи витрат сировини.
контрольная работа, добавлен 09.11.2017Основні реагенти, які використовують для миття обладнання на молокопереробних підприємствах. Облаштування та вимоги до роботи станцій нейтралізації. Характеристика головних видів миючих засобів, дослідження представники мікрофлори на устаткуванні.
реферат, добавлен 30.03.2020Визначення головних періодів історії становлення зернопереробної техніки. Вивчення й аналіз основних етапів розвитку створення технічних засобів і машин підготовки зерна до згодовування тваринам. Дослідження та характеристика фізичного стану комбікормів.
статья, добавлен 30.01.2017Удосконалення конструкції овочерізальних машин підприємств харчування для поліпшення їх ВАХ. Взаємозв’язок віброакустичної системи з експлуатаційними параметрами овочерізальної машини. Розрахунок коефіцієнта випромінювання внутрішніх джерел шуму.
автореферат, добавлен 29.07.2014Вивчення впливу дії гідравлічного пресу і високих тисків на одержання і фізичні властивості структурно нестійких матеріалів, перспективних для народногосподарського використання. Технологія, обладнання та виробництво пристроїв електронної техніки.
автореферат, добавлен 24.02.2014