Технологічне обладнання закладів ресторанного господарства
Класифікація устаткування на підприємствах громадського харчування. Частини і деталі сучасних кухонних машин. Загальні відомості про механізми. Значення ефективного та раціонального використання техніки і дотримання технічних вимог безпеки праці.
Подобные документы
Ознайомлення з нейтральним (немеханічним) устаткуванням. Дослідження процесу підбору і комплектації устаткуванням закладів ресторанного господарства. Визначення особливостей устаткування для кейтерингу. Вивчення класифікації холодильного устаткування.
курс лекций, добавлен 23.05.2016Підвищення надійності сільськогосподарської техніки. Конструктивно-технологічні особливості зміцнюваної деталі. Інженерний аналіз характеристик надійності машин та обладнання. Граничний знос деталі сполучення, вибір раціонального способу її відновлення.
курсовая работа, добавлен 31.03.2014Меблі та устаткування для зберігання і транспортування посуду, страв. Спеціальні столи та їх використання при організації місць для інвалідів. Форма поверхні та розміри. Характеристика меблів та обладнання для відпускання їжі, зберігання посуду і білизни.
статья, добавлен 30.05.2020Ознайомлення з особливостями складання плану меню їдальні. Розгляд значення правильного харчування школярів. Аналіз методів розрахунку і підбору механічного обладнання. Вивчення основ особистої гігієни працівників підприємств громадського харчування.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Аналіз технологічного устаткування для виготовлення деталі: зварювальне устаткування, матеріали, технологічне оснащення. Дослідження заходів по зменшенню напружень та деформацій. Розрахунок кількості робочих місць, планування виробничої площі дільниці.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015Ознайомлення зі складом і вимогами нормативних документів до обладнання у відношенні техніки безпеки при розробці конструктивних елементів техніки та її обслуговування і в умовах виробництва. Перевірка на безпечність і попередження аварійних обставин.
лабораторная работа, добавлен 17.03.2015Роль громадського харчування в галузі народного господарства. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування. Реалізація роботи роздавальної, мийної кухонного посуду, сервізної, хліборізки у їдальні. Склад робочого часу.
реферат, добавлен 07.09.2011Загальна характеристика принципів швидкого обслуговування. Історія виникнення бістро. Розгляд переліку страв, технології їх приготування, обладнання. Система забезпечення гарячого харчування у закладах ресторанного типу. Організація роботи овочевого цеху.
контрольная работа, добавлен 06.11.2016Характеристика підприємства громадського харчування. Організація технологічного процесу. Товарознавча характеристика сировини. Технологія приготування розсипчастих каш. Устаткування підприємства харчування. Організація обліку і калькуляції. Охорона праці.
отчет по практике, добавлен 18.02.2016Визначення показників річної програми механічної дільниці, дійсного річного фонду часу роботи технологічного устаткування. Складання відомості складу працівників механічної дільниці. Необхідна кількість одиниць устаткування, компонувальний план цеху.
курсовая работа, добавлен 25.04.2009Характеристика систем водопостачання, їх структура та значення, відмінності при використанні та основні показники роботи. Особливості видів в залежності від цілей. Специфіка арматури та іншого обладнання, принципи їх вибору та загальні відомості.
реферат, добавлен 23.09.2009Ефективне використання машинного обладнання при переробці соняшникового насіння для виробництва олії. Розрахунок та підбір обладнання технологічної транспортерної лінії. Характеристика та основні деталі масляного екструдера. Охорона праці підприємстві.
курсовая работа, добавлен 30.05.2015Встановлення основних закономірностей процесу протирання варених овочів. Удосконалення конструкції протиральних машин підприємств харчування. Вплив вихідних параметрів оброблюваної сировини на робочі органи протиральних машин та якість продукту.
автореферат, добавлен 29.07.2015Організаційне обґрунтування закладів ресторанного господарства. Розрахунок кількості споживачів, страв за групами. Складання план-меню, виробничої програми цеху. Розрахунок обладнання цеху та площі. Основні вимоги санітарії і гігієни при роботі в цеху.
курсовая работа, добавлен 18.03.2015Робоче місце для виконання прасувальних робіт та визначення головних вимог до його організації на сучасних підприємствах легкої промисловості. Волого-теплова обробка: поняття та зміст операцій, необхідне обладнання, функції та вплив на якість виробу.
реферат, добавлен 22.02.2012Фактори, що впливають на вибір способу формування виробів, а також типу пресового устаткування. Конструктивні ознаки та класифікація пресового обладнання, його функціональні особливості, сфери практичного застосування. Внутрішня структура та елементи.
статья, добавлен 15.03.2017Опис технологічного процесу обробки деталі "Болт шатунний". Вимоги, які ставляться до деталі та заготовки. Технічні характеристики обладнання, на якому виготовляється деталь, передові методи праці. Раціональні режими різання з розрахунком основного часу.
дипломная работа, добавлен 31.05.2016Технічні вимоги до термічно обробленої деталі, умови її роботи. Обґрунтування придатності матеріалу з точки зору експлуатаційних вимог. Маршрутна технологія виготовлення деталі. Організація виробництва, охорони праці, захисту навколишнього середовища.
дипломная работа, добавлен 04.04.2014Підвищення ефективності будівельних машин шляхом визначення і використання раціонального температурного режиму. Визначення загальних втрат тиску в його магістралях. Залежність раціонального значення температури робочої рідини від технічного стану насоса.
статья, добавлен 29.08.2016Розгляд важливих принципів оптимального проектування та раціонального конструювання. Закони еволюції складних технічних систем і об’єктів із врахуванням психології творчості проектанта і конструктора. Вивчення ефективних технологій створення техніки.
статья, добавлен 21.04.2020Варіанти скорочення енерговитрат у закладах готельно-ресторанного господарства в умовах дефіциту електропостачання на прикладі роботи холодильного устаткування. Основні фактори від яких залежить енергоефективність роботи холодильного устаткування.
статья, добавлен 29.09.2023Структурна модель транспортного устаткування вантажно-розвантажувального вузла та імовірнісно-статистична модель навантаження механізмів гірничотранспортних машин. Програмне забезпечення і апаратура цифрових досліджень, аналіз силових параметрів.
автореферат, добавлен 29.09.2013Визначення припусків і розрахунок розмірів виливка. Маршрутна технологія технічної обробки деталі. Розрахунок режимів різання аналітичним методом. Вибір обладнання і технологічної оснастки. Проведення аналізу технічних умов на виготовлення деталі.
курсовая работа, добавлен 25.01.2015Вибір заготовки, баз і послідовності обробки деталі. Розрахунок припусків та режимів різання. Нормування технологічного процесу. Розрахунок верстатного устаткування, планування цеху. Організація інструментального, ремонтного та енергетичного господарства.
дипломная работа, добавлен 07.07.2010Теоретична розробка інженерних методів проектування різновиду обладнання легкої промисловості, що здійснює в'язання трикотажного полотна. Обґрунтування раціонального часу гальмування круглов'язальних машин. Дослідження навантаження на конструкцію.
автореферат, добавлен 27.09.2013