Создание обогащенной белково-жировой эмульсии для мясопродуктов
Необходимость создания новых продуктов массового потребления, обогащенных йодом. Теоретические предпосылки для связывания йода компонентами эмульсий. Оптимальные рецептуры белково-жировых эмульсий с высокими функционально-технологическими свойствами.
Подобные документы
Рисовая мучка как дополнительное сырье в создании новых рецептур хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Изучение влияния рисовой мучки на белково-протеиназный и углеводно-амилазный комплексы пшеничной муки, обоснование ее внедрения в производство.
статья, добавлен 27.11.2016Создание маловодных эмульсий на основе низкотемпературных окислительных плавов - одна из основных технологий, которая применяется для регулирования вязкости эмульсионных матриц. Анализ ключевых показателей качества дизельного топлива и эмульгаторов.
статья, добавлен 14.04.2019Эффективность применения анаэробного метода при переработке отходов животноводства. Использование продуктов анаэробной переработки отходов животноводства в качестве источника кормовых добавок. Последние разработки в области конструкции биореакторов.
статья, добавлен 24.12.2017Характеристика и описание модифицированных продуктов полученных с помощью генной инженерии. Методы создания трансгенных продуктов и правовое регулирование процесса производства. Экологическая и пищевая безопасность продуктов питания и потребления.
курсовая работа, добавлен 19.09.2012Технология получения белково-минерального наполнителя из рыбного сырья путем ферментолиза. Органолептические показатели качества продукта, их изменение при хранении. Применение наполнителя в мучных кондитерских изделиях профилактического назначения.
статья, добавлен 23.06.2018Создание новых сварочных электродов, предназначенных для обеспечения высокого качества сварки и повышения пластичности металла шва. Разработка рецептуры покрытия электродов УОНИ-13. Технические характеристики электродов. Аналоги электродов УОНИ-13.
доклад, добавлен 25.06.2020Применение новых углеродных наноматериалов. Формирование элементной базы наноэлектроники. Создание наноматериалов, обладающих уникальными свойствами. Свойства углеродных нанотрубок, эмиссионные характеристики. Создание гибридных углеродных наноструктур.
статья, добавлен 29.05.2017Современное состояние процесса сепарации сырой нефти. Физико-химические свойства нефтяных эмульсий. Расчет вертикального гравитационного сепаратора по газу. Анализ назначения концепции управления. Капитальные затраты на создание системы автоматизации.
дипломная работа, добавлен 04.04.2015Клиническая симптоматика, типичные признаки, причины возникновения анемии и ее лечение с помощью продуктов питания. Методика определения плотности и кислотности молока. Разработка рецептуры и технологии йогурта, обогащенного антианемическими компонентами.
курсовая работа, добавлен 18.03.2015Освоение производства объемных насосов с энергетическими характеристиками и технологическими возможностями мирового уровня на качественно новых принципах синтеза взаимоогибаемых профилей их рабочих органов и принципиально новых технических решений.
автореферат, добавлен 04.02.2018Автоматизированные системы управления технологическими процессами: создание и внедрение. Технологическая схема производства. Автоматизация процессов приготовления эмульсии и полимеризации. Управление процессом дегазации. Процесс коагуляции и сушки.
контрольная работа, добавлен 26.05.2013Исследование климатической стойкости композитов с целью создания асфальтобетонных покрытий с высокими эксплуатационными свойствами. Описание результатов лабораторных исследований биостойкости битумных композитов специальных грибостойких модификаторов.
статья, добавлен 25.10.2018Необходимость введения в ежедневный рацион продуктов, созданных с применениями принципов пищевой комбинаторики. Принципы пищевой комбинаторики как научно-технологического процесса создания новых форм пищевых продуктов (элиминация, обогащение, замена).
статья, добавлен 26.09.2018Использование жидких криогенных продуктов. Промышленные масштабы использования криогенных продуктов и необходимость создания систем для хранения и выдачи продуктов потребителям с требуемыми параметрами. Баллоны для хранения и перевозки сжатых газов.
реферат, добавлен 18.01.2011Установление взаимосвязи между эксплуатационными свойствами деталей газотурбинного двигателя и технологическими условиями обработки. Рекомендации по назначению режимов шлифования с целью обеспечения требуемой величины параметра сопротивления усталости.
автореферат, добавлен 10.08.2018Применение молотого шлака и щелочных активаторов твердения для стабилизации грунтового основания за счет гомогенизации, достижения оптимальной влажности и плотности. Особенности процесса создания дорожного полотна с высокими эксплуатационными свойствами.
статья, добавлен 21.07.2020Вспомогательные процессы, применяющиеся в пищевой промышленности для приготовления эмульсий и гомогенизации растворов. Механические перемешивающие устройства. Дробление дисперсируемой фазы. Способы перемешивания и выбор аппаратуры для его проведения.
курсовая работа, добавлен 12.05.2016Разработка инструкции, устанавливающей рецептуру, технологические режимы, порядок проведения технологических процессов и операций изготовления, упаковки, маркировки, условий транспортирования и хранения, контроля и безопасности производства кормов.
статья, добавлен 27.05.2021Современные способы отделения нефти от воды. Виды и свойства нефтяных эмульсий. Применение гравитационных отстойников. Устройство и принцип работы деэмульсационного аппарата. Эффективность химических методов. Материалы, используемые для фильтрующего слоя.
курсовая работа, добавлен 25.04.2015Раскрытие понятия линиментов и их классификации. Характеристика их разновидности: жирных, вазолиниментов, спиртовых, сапониментов, растворов, суспензий, эмульсий. Изучение технологии их приготовления. Предложение совершенствования технологии линиментов.
курсовая работа, добавлен 25.03.2015Эмульсия как однородная по внешнему виду лекарственная форма, состоящая из взаимно нерастворимых тонкодиспергированных жидкостей. Преимущества при введении в состав суспензий стабилизаторов-эмульгаторов с целью повышения их агрегативной устойчивости.
курсовая работа, добавлен 23.12.2014Влияние активированных сред на кинетику проращивания зерен зернобобовых и злаковых культур, используемых при производстве мясопродуктов. Создание математической модели процесса тумблирования мяса при его посоле в установках с наклонной осью вращения.
автореферат, добавлен 03.02.2018Изучение применения естественных стабилизаторов нефтяных эмульсий, специализированных реагентов – деэмульгаторов. Их определение и классификация. Понятие ингибиторов коррозии и бактерицидов, их виды и пример использования в нефтяной промышлености.
презентация, добавлен 08.11.2014Использование живых организмов или продуктов их жизнедеятельности для решения определенных технологических задач. Разработка медицинских препаратов, модификация или создание новых видов растений и животных для увеличения качества пищевых продуктов.
презентация, добавлен 23.12.2020Создание системы здорового питания. Развитие производства продуктов, обогащенных микронутриентами, пищевыми волокнами. Обогащение хлебобулочных изделий нутриентами. Использование пищевых добавок из растительного сырья. Формоудерживающие способности теста.
статья, добавлен 25.04.2017