Создание обогащенной белково-жировой эмульсии для мясопродуктов
Необходимость создания новых продуктов массового потребления, обогащенных йодом. Теоретические предпосылки для связывания йода компонентами эмульсий. Оптимальные рецептуры белково-жировых эмульсий с высокими функционально-технологическими свойствами.
Подобные документы
Отходы технических производств. Остатки мукомольного производства. Минеральные добавки, получаемые из природного или техногенного сырья. Активные минеральные добавки-наполнители. Белково-витаминно-минеральные добавки. Технология приготовления кормосмеси.
реферат, добавлен 20.11.2011Автоматизация инженерного труда с целью повышения технико-экономические показателей и ритмичности работы подразделений в условиях мелкосерийного производства. Использование аппарата интервального анализа для управления технологическими подразделениями.
статья, добавлен 28.01.2020Разработка и апробация экспресс-анализа теплотворной способности различных топлив и водно-топливных эмульсий получаемых из нефтепродуктов при пиролизе растительного или органического сырья. Осуществление оценки теплотворной способности рапсового масла.
статья, добавлен 27.02.2019Описание нефтегазовых сепараторов, их типов, конструкции и принципа действия. Анализ методов разрушения нефтяных эмульсий. Изучение оборудования резервуаров для хранения нефти. Анализ систем сбора природного газа, схемы адсорбционной осушки газа.
реферат, добавлен 03.04.2016- 105. Физико-химические аспекты и научное обоснование технологий сырных продуктов с растительными жирами
Сравнительные исследования, анализ физико-химических свойств различных жиров и жировых композиций - заменителей молочного жира и обоснование необходимости оптимизации технологий сырных продуктов по базовым параметрам с учетом свойств жирового компонента.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Признаки неоднородной системы как наличие двух или более фаз, которые отделены друг от друга выраженной поверхностью раздела. Процесс разделения суспензий и эмульсий. Выполнение материального расчета отстойника для разделения неоднородной системы.
курсовая работа, добавлен 30.05.2016Создание нового технологического процесса. Новые теоретические предпосылки математического моделирования процесса резания. Экспериментальная и сравнительная оценка расчетных результатов. Адаптация расчетного комплекса к реальным условиям производства.
статья, добавлен 25.10.2010Экономическое обоснование изготовления туалетного мыла, организация производственных процессов. Анализ рецептуры и технологических особенностей варки мыла, принцип работы омылительного аппарата, обработка и центрифугирование эмульсии, прессование изделий.
дипломная работа, добавлен 05.05.2015Особенности выработки кумыса и шубата, обогащенных растительными добавками. Анализ активности воды при их вакуум-сублимационной сушке. Разработка зависимости термодинамических показателей для сухих порошков кумыса и шубата, обогащенных морковным соком.
статья, добавлен 19.01.2018Этапы промысловой подготовки нефти: сепарация, обезвоживание, обессоливание и стабилизация. Технологическая функция процесса обезвоживания водонефтяной эмульсии. Общая характеристика объектов нефтегазовой отрасли и технических средств их автоматизации.
реферат, добавлен 15.05.2015Обогащение хлебобулочных изделий волокнами, витаминами, микро- и макроэлементами путем введения в рецептуру пюре из тыквы. Корректировка и регулирование химического состава хлебобулочных изделий за счет использования растительного и животного сырья.
статья, добавлен 24.05.2020Исследование подходов к модификации кожевенных волокон и дисперсий полимеров. Анализ физико-химических основ управления процессом структурообразования. Разработка рецептуры получения картонов с высокими показателями комплекса эксплуатационных свойств.
автореферат, добавлен 30.01.2018Принципы консервирования продуктов растительного и животного происхождения. Общая характеристика колбасных изделий из мяса. Студни, зельцы и паштеты. Рецептуры копченых рыбных колбас. Охлаждение сырья, продуктов животного и растительного происхождения.
шпаргалка, добавлен 07.05.2020Обеспечение продовольственной безопасности страны в условиях роста потребления продуктов растениеводства. Разработка плуга с поворотной балкой, создание влагосберегающего и влагонакопительного слоев почв, использование химических средств защиты.
статья, добавлен 17.05.2020- 115. Классификации сталей
Изучение классификации сталей по химическому составу, микроструктуре, содержанию примесей и назначению. Процесс создания новых материалов с заранее заданными свойствами. Улучшение технологических свойств стали при помощи введения легирующих элементов.
реферат, добавлен 08.12.2013 Определение и анализ возможности использования вторичных продуктов переработки крови в технологии мясных рубленых полуфабрикатов. Ознакомление с результатами исследования светлого пищевого альбумина крови и его функционально-технологических свойств.
статья, добавлен 30.04.2018Необходимость применения новых конструкционных материалов, обладающих особыми свойствами. Электроискровая обработка металлов. Схема анодно-механической обработки. Использование энергии ультразвуковых колебаний. Обработка металлов световым лучом (лазером).
реферат, добавлен 13.02.2016Установки для приготовления продуктов с улучшенными органолептическими, химическими и биологическими свойствами. Схема установки электроконтактной выпечки хлебобулочных изделий. Массовая доля влаги в тесте и степень разрежения пекарной камеры.
статья, добавлен 23.02.2019Исследование донорно-акцепторных свойств поверхности продуктов термообработки сульфата кальция. Определение зон его максимальной активности и совместимости с другими компонентами сухих смесей. Рассмотрение активности продуктов термообработки гипса.
статья, добавлен 14.10.2018Ознакомление с демпфирующими свойствами сплавов на основе цветных металлов. Рассмотрение и характеристика особенностей сплавов с магнитомеханическим затуханием. Определение твердости по методу Бринелля. Анализ результатов металлографических исследований.
диссертация, добавлен 18.03.2017- 121. Холодная прокатка
Производство холоднокатаного листа. Потребность в тонколистовой стали с высокими механическими свойствами, точными размерами, хорошим качеством поверхности. Технические условия на тонколистовой холоднокатаный прокат из малоуглеродистой качественной стали.
реферат, добавлен 02.02.2017 Сходства и различия электрофизического и электрохимического методов обработки. Возможность обработки заготовок из материалов с высокими механическими свойствами, которые трудно обрабатывать другими методами. Разработка комбинированных методов обработки.
реферат, добавлен 24.01.2018История возникновения научных основ металловедения. Природа аллотропических превращений в стали с точки зрения взаимосвязи электронного строения материалов с их составом, физическими, химическими, технологическими или эксплуатационными свойствами.
реферат, добавлен 13.03.2015- 124. Зубчатое колесо
Ознакомление с технологическими свойствами зубчатого колеса. Рассмотрение и анализ требований взаимного расположения и шероховатости поверхностей детали. Исследование основных этапов процесса проектирования технологического процесса изготовления детали.
контрольная работа, добавлен 08.12.2015 Способы увеличения долговечности твердосплавных деталей деревообрабатывающих станков. Формирование на режущих пластинах поверхностных слоев, обладающих высокими антифрикционными свойствами. Сульфацианирование фрезерного инструмента в порошке тиомочевины.
статья, добавлен 29.11.2018