Создание обогащенной белково-жировой эмульсии для мясопродуктов
Необходимость создания новых продуктов массового потребления, обогащенных йодом. Теоретические предпосылки для связывания йода компонентами эмульсий. Оптимальные рецептуры белково-жировых эмульсий с высокими функционально-технологическими свойствами.
Подобные документы
Технология изготовления продуктов питания из растительного сырья. Совершенствование рецептуры джема с использованием плодов фейхоа, киви. Исследование химического состава субтропического сырья. Органолептические показатели качества джема из фейхоа, киви.
статья, добавлен 17.05.2020Использование минеральных масел и водомасляных эмульсий. Синтетические жидкости. Практический интерес жидкостей на основе сложных эфиров кремниевой кислоты. Выбор и эксплуатация рабочих жидкостей. Диапазон рабочих температур. Давление в гидросистеме.
реферат, добавлен 21.01.2009Отходы технических производств. Остатки мукомольного производства. Минеральные добавки, получаемые из природного или техногенного сырья. Активные минеральные добавки-наполнители. Белково-витаминно-минеральные добавки. Технология приготовления кормосмеси.
реферат, добавлен 20.11.2011Автоматизация инженерного труда с целью повышения технико-экономические показателей и ритмичности работы подразделений в условиях мелкосерийного производства. Использование аппарата интервального анализа для управления технологическими подразделениями.
статья, добавлен 28.01.2020Разработка и апробация экспресс-анализа теплотворной способности различных топлив и водно-топливных эмульсий получаемых из нефтепродуктов при пиролизе растительного или органического сырья. Осуществление оценки теплотворной способности рапсового масла.
статья, добавлен 27.02.2019Описание нефтегазовых сепараторов, их типов, конструкции и принципа действия. Анализ методов разрушения нефтяных эмульсий. Изучение оборудования резервуаров для хранения нефти. Анализ систем сбора природного газа, схемы адсорбционной осушки газа.
реферат, добавлен 03.04.2016- 107. Физико-химические аспекты и научное обоснование технологий сырных продуктов с растительными жирами
Сравнительные исследования, анализ физико-химических свойств различных жиров и жировых композиций - заменителей молочного жира и обоснование необходимости оптимизации технологий сырных продуктов по базовым параметрам с учетом свойств жирового компонента.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Признаки неоднородной системы как наличие двух или более фаз, которые отделены друг от друга выраженной поверхностью раздела. Процесс разделения суспензий и эмульсий. Выполнение материального расчета отстойника для разделения неоднородной системы.
курсовая работа, добавлен 30.05.2016Создание нового технологического процесса. Новые теоретические предпосылки математического моделирования процесса резания. Экспериментальная и сравнительная оценка расчетных результатов. Адаптация расчетного комплекса к реальным условиям производства.
статья, добавлен 25.10.2010Экономическое обоснование изготовления туалетного мыла, организация производственных процессов. Анализ рецептуры и технологических особенностей варки мыла, принцип работы омылительного аппарата, обработка и центрифугирование эмульсии, прессование изделий.
дипломная работа, добавлен 05.05.2015Особенности выработки кумыса и шубата, обогащенных растительными добавками. Анализ активности воды при их вакуум-сублимационной сушке. Разработка зависимости термодинамических показателей для сухих порошков кумыса и шубата, обогащенных морковным соком.
статья, добавлен 19.01.2018Этапы промысловой подготовки нефти: сепарация, обезвоживание, обессоливание и стабилизация. Технологическая функция процесса обезвоживания водонефтяной эмульсии. Общая характеристика объектов нефтегазовой отрасли и технических средств их автоматизации.
реферат, добавлен 15.05.2015Обогащение хлебобулочных изделий волокнами, витаминами, микро- и макроэлементами путем введения в рецептуру пюре из тыквы. Корректировка и регулирование химического состава хлебобулочных изделий за счет использования растительного и животного сырья.
статья, добавлен 24.05.2020Исследование подходов к модификации кожевенных волокон и дисперсий полимеров. Анализ физико-химических основ управления процессом структурообразования. Разработка рецептуры получения картонов с высокими показателями комплекса эксплуатационных свойств.
автореферат, добавлен 30.01.2018Принципы консервирования продуктов растительного и животного происхождения. Общая характеристика колбасных изделий из мяса. Студни, зельцы и паштеты. Рецептуры копченых рыбных колбас. Охлаждение сырья, продуктов животного и растительного происхождения.
шпаргалка, добавлен 07.05.2020Обеспечение продовольственной безопасности страны в условиях роста потребления продуктов растениеводства. Разработка плуга с поворотной балкой, создание влагосберегающего и влагонакопительного слоев почв, использование химических средств защиты.
статья, добавлен 17.05.2020- 117. Классификации сталей
Изучение классификации сталей по химическому составу, микроструктуре, содержанию примесей и назначению. Процесс создания новых материалов с заранее заданными свойствами. Улучшение технологических свойств стали при помощи введения легирующих элементов.
реферат, добавлен 08.12.2013 Определение и анализ возможности использования вторичных продуктов переработки крови в технологии мясных рубленых полуфабрикатов. Ознакомление с результатами исследования светлого пищевого альбумина крови и его функционально-технологических свойств.
статья, добавлен 30.04.2018Необходимость применения новых конструкционных материалов, обладающих особыми свойствами. Электроискровая обработка металлов. Схема анодно-механической обработки. Использование энергии ультразвуковых колебаний. Обработка металлов световым лучом (лазером).
реферат, добавлен 13.02.2016Установки для приготовления продуктов с улучшенными органолептическими, химическими и биологическими свойствами. Схема установки электроконтактной выпечки хлебобулочных изделий. Массовая доля влаги в тесте и степень разрежения пекарной камеры.
статья, добавлен 23.02.2019Исследование донорно-акцепторных свойств поверхности продуктов термообработки сульфата кальция. Определение зон его максимальной активности и совместимости с другими компонентами сухих смесей. Рассмотрение активности продуктов термообработки гипса.
статья, добавлен 14.10.2018Ознакомление с демпфирующими свойствами сплавов на основе цветных металлов. Рассмотрение и характеристика особенностей сплавов с магнитомеханическим затуханием. Определение твердости по методу Бринелля. Анализ результатов металлографических исследований.
диссертация, добавлен 18.03.2017- 123. Холодная прокатка
Производство холоднокатаного листа. Потребность в тонколистовой стали с высокими механическими свойствами, точными размерами, хорошим качеством поверхности. Технические условия на тонколистовой холоднокатаный прокат из малоуглеродистой качественной стали.
реферат, добавлен 02.02.2017 Сходства и различия электрофизического и электрохимического методов обработки. Возможность обработки заготовок из материалов с высокими механическими свойствами, которые трудно обрабатывать другими методами. Разработка комбинированных методов обработки.
реферат, добавлен 24.01.2018История возникновения научных основ металловедения. Природа аллотропических превращений в стали с точки зрения взаимосвязи электронного строения материалов с их составом, физическими, химическими, технологическими или эксплуатационными свойствами.
реферат, добавлен 13.03.2015