Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Характеристика горячего цеха. Составление таблицы и графика загрузки зала. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в ресторане. Расчет количества сырья и рабочей силы для цеха. Составление графика выхода на работу. Подбор кухонного инвентаря.
Подобные документы
Цеховая структура производства блюд в рыбном ресторане. Организация работы холодного цеха. Разработка ассортимента кулинарной продукции для рыбного ресторана высшего класса на 150 мест. Расчет блюд и напитков в соответствии с нормами потребления.
дипломная работа, добавлен 12.11.2017Управление существующими производственными и непроизводственными процессами ресторана "Прованс". Оценка конкурентоспособности ресторанов. Квалификационные требования к работникам. Расчет загрузки торгового зала. Основное и вспомогательное оборудование.
бизнес-план, добавлен 13.10.2014Назначение, принципы и основы составления меню в ресторане. Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в кулинарном перечне. Особенности подачи к столу винно-водочных напитков, их свойства и достоинства. Подготовка вина к подаче на стол.
реферат, добавлен 21.10.2016Общие требования к предприятиям общественного питания. Подготовка зала к обслуживанию. Должностные обязанности заведующей производством ресторана "NOBU". Организация обслуживания в зале и снабжения в ресторане. Рекламная деятельность предприятия.
отчет по практике, добавлен 14.01.2011Исследование технологии предоставления услуг предприятиями ресторанного сервиса. Организация обслуживания в ресторане высшего класса. Разработка оригинальных и фирменных блюд. Оценка уровня комфортности ресторана, разнообразия предоставляемых услуг.
курсовая работа, добавлен 26.06.2014Теоретические аспекты индустрии гостеприимства. Характеристика сферы общественного питания и особенности организации ресторанов в гостинице. Организация деятельности ресторана и производства горячего цеха на 120 мест в гостинице "Международная".
дипломная работа, добавлен 29.12.2013Особенности питания туристов из Германии. Выбор вида питания и формы его организации, разработка меню. Составление заявок на производство и в буфеты. Подбор мебели, посуды и столового белья. Этапы подготовки к обслуживанию, расчет численности официантов.
курсовая работа, добавлен 25.12.2012Выбор спортивного инвентаря, обуви и одежды для занятий в домашних условиях. Составление графика тренировок и распорядка дня. Проветривание помещения перед началом выполнения упражнений. Учёт анатомо-физиологических особенностей и выносливости организма.
презентация, добавлен 27.10.2016Организация банкета за столом с полным обслуживанием. История узбекской кухни. Подготовка предприятия к банкету. Расстановка и расчет длины столов, посуды и приборов. Сервировка столов и проведение банкета. Составление меню и учет национальных вкусов.
курсовая работа, добавлен 15.11.2015Классификация туристских походов и обеспечение безопасности. Требования к инструкторам-проводникам и к их услугам. Подготовка к турпоходу и составление его графика. Разработка маршрута. Проведение похода по экологической тропе на территории Карадаг.
курсовая работа, добавлен 14.12.2018Характеристика предприятия ООО "Марко Поло". Резюме предлагаемого бизнес-проекта. Анализ возможностей организации и разработка плана маркетинга. Производственное и финансовое планирование. Разработка сетевого и календарного графика инновационного проекта.
бизнес-план, добавлен 28.09.2010Характеристика и особенности деятельности баров. Разработка товарного ассортимента, ценовой политики заведения общественного питания. Карта организации труда бармена. Методы и формы обслуживания потребителей. Организация работы холодного цеха в баре.
курсовая работа, добавлен 29.01.2017Концентрация внимания на процессе напряжения и расслабления мышц. Релаксация по методу Ж. Джекобсона. Выбор места для занятий. Составление ежедневного графика упражнений. Тренировка воображения и умственной деятельности. Дыхательная гимнастика под музыку.
реферат, добавлен 26.02.2014- 14. Атлетизм в школе. Исследование развития силы у старших школьников средствами атлетической гимнастики
Система физических упражнений. Определение объема нагрузки, количества повторений упражнений, веса поднимаемых отягощений для совершенствования мускулатуры и развития силы. Направленность атлетической гимнастики, её влияние на развитие силы у школьников.
творческая работа, добавлен 25.04.2015 Определение понятия и форм банкетного обслуживания. Основные принципы, ключевые составляющие процесса подготовки и проведения банкетов и приемов в ресторане. Составление и проведение развлекательной программы. Описание свадебных обрядов и конкурсов.
реферат, добавлен 23.02.2017Формулировка целей экскурсии. Изучение библиографии, обзор истории Ханты-Мансийска, подбор объектов экскурсии, составление маршрута. Порядок написания текста экскурсии. Составление карточек экскурсионных объектов. Утверждение и опробование экскурсии.
реферат, добавлен 28.10.2011Характеристика меню турецкой кухни и анализ деятельности ООО "Анталия". Организация снабжения и складского хозяйства ресторана. Технологическая документация на производстве и организация контроля качества. Анализ кадрового потенциала ресторана "Анталия".
отчет по практике, добавлен 04.03.2016Примерный перечень и характеристики спортивного оборудования и инвентаря для баскетбола. Исследование основных требований, предъявляемых к освещенности физкультурного зала. Определение габаритов и особенностей разметки плоскостных игровых площадок.
контрольная работа, добавлен 08.02.2016Определение особенностей туристического потенциала Дрогичинского района и перспектив его развития. Составление проекта бизнес-плана развития агроусадьбы "Малиновка". Разработка программы туристического путешествия по краю "Памiж Ясельдай I Днепрабугам".
дипломная работа, добавлен 15.09.2016- 20. Оптимизация специальной силовой физической подготовки спортсменов с помощью переменного отягощения
Знакомство с биомеханическими показателями спортивных движений для повышения эффективности тренировочного процесса. Длина и сила мышц как основные внешние механические характеристики мышцы. Характеристика графика силы, проявляемой ягодичными мышцами.
контрольная работа, добавлен 20.08.2013 Основные этапы подготовки экскурсии. Определение источников экскурсионного материала. Отбор литературы и составление библиографии. Отбор и изучение экскурсионных объектов. Составление маршрута экскурсии. Подготовка контрольного текста экскурсии.
реферат, добавлен 19.01.2012Разработка туристского продукта на примере рекреационного туризма на курортах Краснодарского края. Обзор российского рынка туроператоров по рекреационному туризму в Греции. Составление плана и калькуляция расходов на тур. Подготовка клиента к поездке.
курсовая работа, добавлен 06.11.2016Характеристика номеров гостиницы "Черноморье". Динамика количества ночевок и доли рынка гостиницы "Черноморье". Показатели размещения населения. Анализ сезонных колебаний загрузки гостиницы. Динамика безработицы в России. Основные конкуренты гостиницы.
бизнес-план, добавлен 13.03.2015Изучение техники метания и упражнения со вспомогательными снарядами. Подбор лыжного инвентаря. Устройство для совершенствования техники старта у бегунов. Приспособление к обуви для детей, облегчающее бег и прыжки и для развития силы толкателей ядра.
контрольная работа, добавлен 05.04.2015Определение связи произвольной силы и выносливости. Характеристика рабочей гипертрофии мышц. Рассмотрение физиологических основ скоростно-силовых качеств. Оценка скоростного компонента мощности. Энергетическая характеристика скоростно-силовых упражнений.
лекция, добавлен 30.08.2017