Организация работы ресторана "Терраса"
Процесс обслуживания в общественном питании как операции, выполняемые исполнителем при контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции. Состав торговых помещений и их характеристика. Анализ производственной программы предприятия.
Подобные документы
Выбор оптимального варианта размещения новых предприятий и производств в сфере общественного питания. Назначение и характеристика торговых помещений ресторана. Разработка производственной программы предприятия. Составление плана-меню ресторана.
курсовая работа, добавлен 04.02.2016Сущность доходов в торговле и общественном питании: функции, виды и источники формирования. Определение планового объема продаж, составление производственной программы ресторана и расчет суммы дохода (чистого, направляемого на потребление и накопление).
контрольная работа, добавлен 18.10.2010- 3. Анализ товарооборота предприятия общественного питания ООО "ТООП", столовая № 12 и пути его развития
Сущность, состав, структура и характеристика товарооборота в общественном питании. Понятие, значение, показатели и методы расчета производственной программы предприятия питания. Экономическая эффективность предложений по увеличению товарооборота.
дипломная работа, добавлен 18.02.2015 Общая характеристика хозяйственной деятельности ресторана "Арго": состав помещений, система обслуживания, хозяйственные связи и отношения. Оценка системы управления производственными процессами и анализ экономических показателей деятельности ресторана.
курсовая работа, добавлен 01.04.2012Анализ формирования и выполнения производственной программы. Анализ объема, ассортимента и структуры продукции. Анализ качества продукции и потери от брака. Анализ выполнения плана производства и реализации продукции, ритмичности работы предприятия.
курсовая работа, добавлен 23.11.2013Рассмотрена организация работы кафе с самообслуживанием на 50 посадочных мест. Проанализировано: определение пропускной способности зала, количества блюд, покупных товаров, организация снабжения и работы холодного, горячего цехов, обслуживание гостей.
бизнес-план, добавлен 26.04.2014Характеристика формы собственности и месторасположения. Способы реализации продукции и его потребители. Рассмотрение работы складской группы помещений. Применяемое торгово-технологическое оборудование. Режимы приготовления готовой кулинарной продукции.
отчет по практике, добавлен 20.10.2015Теоретические основы анализа выполнения производственной программы по классификации продукции. Понятие ассортимента и его значение для предприятия. Эффективность управления ассортиментом продукции, анализ выполнения плана по ее производству и реализации.
курсовая работа, добавлен 18.04.2015Анализ товарооборота ресторана. Рассмотрение производственной программы и мощностей. Исследование основных фондов, оборотных средств, товарных запасов, доходов, издержек, трудоемкости продукции. Изучение производительности труда, прибыли и рентабельности.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014Цель, планирование, распределение и анализ выручки от реализации продукции, работ и услуг. Формирование финансовых ресурсов предприятия. Организация работы финансовых служб предприятия по обеспечению выполнения плана выручки от реализации продукции.
курсовая работа, добавлен 15.01.2011Обоснование типа и вместимости предприятия. Разработка производственной программы ресторана и коктейль-бара. Объемно-планировочные решения. Характеристика экологической безопасности полуфабрикатов и продукции. Расчёт основных экономических показателей.
дипломная работа, добавлен 26.08.2014Управление рестораном, архитектурно-планировочные решение и интерьер зала. Организация снабжения сырьем и полуфабрикатами ресторана "Бенито". Разработка производственной программы предприятия общественного питания. Контроль качества на производстве.
курсовая работа, добавлен 09.12.2015Оценка выполнения производственной программы по объему продукции и плана по её реализации. Анализ выполнения договорных обязательств, качества продукции и ритмичности производства. Измерение факторов, влияющих на выполнение производственной программы.
курсовая работа, добавлен 14.08.2013Анализ выполнения производственной программы (объемы производства и реализации продукции). Анализ расходов и себестоимости продукции. Анализ финансовых результатов от реализации продукции. Эффективность использования основных производственных фондов.
курсовая работа, добавлен 09.12.2013Расчет количества продуктов, складской группы помещений, горячего и холодного цеха. Организация контроля качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Определение срока окупаемости вложений. Калькуляция себестоимости продукции.
дипломная работа, добавлен 31.05.2014Динамика выпуска и реализации продукции. Оценка капитала, вложенного в имущество. Оценка доходности продаж продукции и услуг. Финансовая устойчивость предприятия, показатели платежеспособности и ликвидности. Анализ ритмичности работы ООО "Техно Сервис".
дипломная работа, добавлен 18.10.2012- 17. СТО "Юго-Восток"
Характеристика предприятия станции технического обслуживания "Юго-Восток". Виды производственной деятельности. Основные работы, выполняемые при текущем ремонте. Перечень регламентных работ технического обслуживания автомобиля. Требования безопасности.
отчет по практике, добавлен 17.11.2021 Анализ принципов и структуры производственной операции. Расчет необходимого количества оборудования для выпуска заданной программы. Характеристика производственного процесса, его сущность, составные элементы, и организация в пространстве и времени.
курсовая работа, добавлен 20.11.2010Структура и показатели производственной программы, методика планирования. Анализ деятельности предприятия. Состав и структура товарной продукции, сортамент прокатных станов. Разработка предложений по определению путей повышения конкурентоспособности.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Характеристика теоретических и методологических аспектов разработки производственной программы предприятия. Описание роли производственной программы в его экономической деятельности. Анализ производственной программы предприятия и путей ее оптимизации.
курсовая работа, добавлен 25.04.2014Рассмотрение инструмента реализации стратегии предприятия. Изучение структуры и основных компонентов бизнес-плана. Анализ показателей производственной программы: объемов производственного, валового и чистой продукции; реализации и чистой прибыли.
реферат, добавлен 06.03.2017Анализ особенностей китайской кухни на примере меню ресторана "Панда". Определение необходимого количества покупной и прочей продукции на предприятии. Разработка производственной программы ресторана. Моменты организации снабжения производства сырьем.
курсовая работа, добавлен 03.04.2014Особенности ценообразования в общественном питании, связанные со спецификой деятельности. Наценка к розничной цене кулинарной продукции для возмещения затрат на производство и обслуживание потребителей. Калькулирование продажной цены готовой продукции.
контрольная работа, добавлен 27.03.2013Производственная программа ЗАО "БалтикаТур". Анализ производства и реализации продукции, ее качества и конкурентоспособности, прибыли и рентабельности. Использование основных фондов и производственных мощностей, материально-технического обслуживания.
курсовая работа, добавлен 27.12.2011Расчет производственной программы предприятия как задача планирования производственного процесса. Разработка производственной программы механосборочного цеха, исходя из возможного количества выпускаемой продукции. Пути повышения эффективности работы цеха.
курсовая работа, добавлен 05.08.2011