Организация и методика послеубойного осмотра голов, туш и внутренних органов. Клеймение
Значение и цель послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра тушек и внутренних органов. Характеристика основных элементов лимфатической системы млекопитающих. Техника проведения послезабойной ветсанэкспертизы органов животных, птицы и кроликов.
Подобные документы
Ветеринарно-санитарные требования предубойного осмотра животных. Порядок послеубойного обследования туш и органов зверей. Действия экспертизы в случае заболевания крупного рогатого скота. Особенность исследования внутренних органов, головы и туш.
курсовая работа, добавлен 15.01.2018Цели послеубойной ветсанэкспертизы. Подготовка скота к убою. Организация послеубойной ветсанэкспертизы. Методика проведения послеубойного осмотра туш и органов. Прием на экспертизу и методика проведения исследования туш на трихинеллез и цистицеркоз.
курсовая работа, добавлен 08.05.2020Порядок послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов. Исследование контагиозного заболевания крупного рогатого скота. Источник заболевания ящур, путь инфицирования людей.
курсовая работа, добавлен 20.06.2022Видовые особенности мяса диких животных и пернатой дичи. Методика и техника послеубойного осмотра туш (тушек) и органов диких млекопитающих. Внешние признаки и методика определения степени свежести мяса. Отличие ран прижизненных от ран посмертных.
реферат, добавлен 31.03.2017Изучение порядка проведения и описание процедур послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных. Классификация болезней, при которых разрешен убой животных на мясо. Послеубойная диагностика и общая санитарная оценка продуктов убоя.
контрольная работа, добавлен 11.04.2013Особенности предубойного осмотра кроликов и задачи (выявление миксоматоза, туляремии, туберкулеза, цистицеркоза, фасциолеза, пневмонии, гастроэнтерита) послеубойного исследования тушек и органов. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса нутрий.
реферат, добавлен 16.11.2011Характеристика условий внутрихозяйственного убоя и ветеринарно-санитарной экспертизы мясопродуктов. Исследование методики ветеринарно-санитарного осмотра органов и туш. Ознакомление с особенностями ветеринарно-санитарного осмотра животных перед убоем.
курсовая работа, добавлен 03.10.2015Классификация мяса убойных животных. Ветеринарное клеймо, его типы и правила нанесения. Порядок ветеринарно–санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов. Клеймение и маркировка туш и внутренних органов сельскохозяйственных животных и птицы на мясо.
реферат, добавлен 27.02.2014Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя крупного рогатого скота при эмфизематозном карбункуле и злокачественной катаральной горячке. Гигиена переработки сельскохозяйственной птицы и методика осмотра тушек и внутренних органов.
контрольная работа, добавлен 14.03.2014Порядок послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных всех категорий хозяйств. Экспертиза продуктов убоя при обнаружении в них поражений эхинококкозом. Дифференциальный диагноз паразитарного заболевания. Оценка качества мяса.
курсовая работа, добавлен 29.11.2014Способы и режимы обезвреживания молока, необходимые условия и оборудование. Методы контроля пастеризации. Особенности послеубойного осмотра туш и внутренних органов диких промысловых животных. Топография лимфатических узлов дикого кабана и лося.
контрольная работа, добавлен 28.11.2017Цели и задачи послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы. Порядок ее проведения. Факторы, влияющие на качество мяса. Подготовка к убою скота и птицы. Контроль за качеством пищевых продуктов животного происхождения. Методика послеубойного осмотра туш.
курсовая работа, добавлен 17.04.2014Приемка и доставка птицы на убой. Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек и внутренних органов. Машинно-аппаратурная схема линии переработки индеек. Особенности процедуры транспортировки и убоя птицы. Характеристика возможных дефектов тушек индейки.
курсовая работа, добавлен 11.02.2020Роль ветеринарных специалистов убойного цеха в обеспечении населения доброкачественными продуктами. Ветеринарное обслуживание цеха. Требования, предъявляемые к местам убоя животных. Организация ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Жир как один из главных видов продукции промысла морских млекопитающих. Особенности заготавливаемого сырья. Порядок осмотра туш и органов китов в соответствии с технологическим процессом и порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы кита.
реферат, добавлен 25.09.2016Ознакомление с особенностями ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарной оценки продуктов убоя. Исследование и характеристика скотоубойного пункта. Изучение порядка послеубойного осмотра. Рассмотрение и анализ санитарной экспертизы туши говядины.
курсовая работа, добавлен 03.10.2015- 17. Ветеринарно-санитарная экспертиза при внутрихозяйственном убое животных в ООО Совхозе "Никольский"
Рассмотрение и анализ данных по внутрихозяйственному убою. Ознакомление с порядком ветеринарно–санитарного осмотра животных перед убоем. Характеристика основных условий внутрихозяйственного убоя и ветеринарно-санитарной экспертизы мясопродуктов.
курсовая работа, добавлен 03.10.2015 Обязательность клеймения всех видов сельскохозяйственных и диких животных. Проведение товароведческой маркировки мяса при наличии клейма или штампа Госветслужбы. Форма, размеры клейм и штампов для маркировки мяса. Порядок клеймения мяса и субпродуктов.
курсовая работа, добавлен 06.04.2015Описание технологии убоя, обработки и послеубойного осмотра туш животных. Классификация видов мяса и способов клеймления. Органолептический анализ мяса мелкого, крупного рогатого скота и свиней. Исследование туш на инфекционные и инвазионные заболевания.
дипломная работа, добавлен 01.08.2017Главная особенность ветеринарно-санитарного паспорта рыбоводного хозяйства. Изучение правил взятия и пересылки больных рыб. Проведение патоморфологического вскрытия исследуемых позвоночных животных. Существенная характеристика внутренних органов.
методичка, добавлен 26.09.2017Характеристика основных последовательных технологических операций при убое крупных животных. Методика вертикального обескровливания крупного рогатого скота. Нутровка как извлечение из туши внутренних органов, находящихся в грудной и брюшной полостях.
контрольная работа, добавлен 13.02.2015Ознакомление с понятием фасциолеза - заболевания у жвачных и человека, характеризующегося поражением желчных протоков печени. Рассмотрение протокола патологоанатомического вскрытия коровы. Характеристика особенностей осмотра внутренних органов животного.
история болезни, добавлен 21.10.2014Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза органов и туш. Лабораторная диагностика респираторного микоплазмоза, колибактериоза, стрептококкоза, рожистой септицемии у птиц. Обоснование ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и их использование.
курсовая работа, добавлен 24.04.2020Особенности строения внутренних органов и их развитие. Органы ротовой полости, главные черты у домашних животных и характеристика структуры их языка. Слюнные железы: строение и топография у различных видов. Структура глотки и толстого отдела кишечника.
реферат, добавлен 10.05.2013Приемка и предубойный осмотр птицы. Ее обработка, потрошение, упаковка, замораживание, транспортирование и хранение. Птицеперерабатывающие предприятия (цеха). Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы при инфекционных и инвазионных болезнях.
курсовая работа, добавлен 26.12.2012