Технологічний проект гарячого цеху дієтичної їдальні
Складання виробничої програми цеху та розрахунок сировини. Розрахунок об'ємів котлів для варки перших страв, гарнірів. Чисельність виробничих працівників. Складання графіка виходу на роботу. Розрахунок та підбір немеханічного обладнання, площі цеху.
Подобные документы
Сутність, форми та системи оплати праці. Розрахунок необхідної кількості основного технологічного устаткування та виробничої потужності цеху. Розрахунок основних виробничих фондів та амортизації. Розрахунок чисельності та оплати праці персоналу.
курсовая работа, добавлен 15.06.2021Організація готування їжі промисловим способом на підприємстві громадського харчування. Управління та вдосконалення процесу виробництва, технологія приготування страв в ресторані. Аналіз роботи кондитерського цеху, кваліфікаційні вимоги до працівників.
курсовая работа, добавлен 07.12.2010Поняття та класифікація персоналу підприємства. Визначення чисельності окремих категорій працівників. Зарубіжний досвід формування та використання персоналу. Розрахунок виробничої потужності цеху і річну кількість оброблених на токарних верстатах деталей.
контрольная работа, добавлен 01.02.2011Розрахунок кількості придатного литва. Баланс плавки металу. Склад і структура завалки металевої, палива, допоміжних матеріалів, які використовують при виробництві литва. Розрахунок балансу робочого часу середньоспискового робітника ливарного цеху.
контрольная работа, добавлен 07.07.2013Особливості потокового виробництва. Розрахунок кількості обладнання, його завантаження та ступеню синхронізації операцій технологічного процесу. Кошторис витрат на утримання та експлуатацію обладнання. Розрахунок техніко-економічних показників дільниці.
курсовая работа, добавлен 31.01.2014Поняття і значення сучасної кадрової політики підприємств. Розрахунок площі виробничої дільниці та розміщення виробничого обладнання. Аналіз сучасних методів оцінки персоналу. Основні аспекти складання калькуляції до проекту відпускної ціни виробу.
курсовая работа, добавлен 13.03.2015Нормування затрат праці в ресторанному господарстві. Методи нормування праці: дослідно-статистичний, аналітичний. Характеристика м’ясо-рибного цеху, виробниче обладнання. Фонд робочого часу. Особливості роботи м’ясо-рибного цеху в ресторані при готелі.
презентация, добавлен 03.04.2020Суть оперативного управління основним виробництвом. Техніко-економічна характеристика підприємства. Розрахунок виробничої потужності і шляхи її поліпшення. Основні напрямки удосконалення виробничої структури. Нормативи оперативно-календарного планування.
курсовая работа, добавлен 10.03.2011Розрахунок виробничої програми борошномельного заводу, штатного розпису робітників, керівників, спеціалістів та службовців. Розрахунок потреби в матеріальних ресурсах та їх вартість, кошторису капітальних вкладень та витрат на виробництво продукції.
контрольная работа, добавлен 06.08.2017Технологічні аспекти організації цеху для приготування, порціонування і оформлення холодних страв. Розрахунок пропускної здатності торгової зали. План виробничого приміщення кафе-морозива. Будівельні норми для створення об'єкту. Закордонний досвід.
реферат, добавлен 24.11.2014Поняття про робочу силу підприємства, показники чисельності працівників. Вимірювання затрат праці та баланс робочого часу. Трудомісткість виробничої програми та норми обслуговування. Розрахунок чисельності керівників, спеціалістів та службовців.
курсовая работа, добавлен 28.11.2009Сутність гуманізації праці та її вплив на соціально-трудові відносини. Умови праці та фактори їх формування. Визначення технологічної трудомісткості програми цеху по видах робіт і в цілому по цеху. Визначення непрямої відрядної розцінки та заробітку.
контрольная работа, добавлен 04.04.2015Загальна характеристика проекту. Розрахунок обсягу обслуговування для району електричних мереж. Розрахунок чисельності працівників служби збуту, оперативного, ремонтного та технічного персоналу, керівників, професіоналів, фахівців і службовців.
курсовая работа, добавлен 12.04.2011Характеристика ресторанів: типи, категорії, спеціалізація. Ринкова концепція ресторанного бізнесу. Розробка меню; рецептури та технологія приготування страв і закусок; вимоги до якості сировини; калькуляція. Асортимент страв та організація холодного цеху.
дипломная работа, добавлен 15.02.2014Організація виробничого процесу на поточній лінії розбирання дизеля Д100. Розрахунок річних фондів часу, основних параметрів поточної лінії, оборотного запасу агрегатів. Розрахунок технологічного обладнання. Управління якістю ремонту на поточній лінії.
курсовая работа, добавлен 24.04.2013Розрахунок чисельності працівників служби охорони праці на підприємстві. Ефективний річний фонд робочого часу фахівця з охорони праці. Забезпечення безпечних умов праці на підприємствах. Дослідження складу комісії з перевірки знань з охорони праці.
реферат, добавлен 08.10.2023Огляд сутності процесу розробки виробничої програми підприємства. Характеристика універсального методу прогнозування та планування ефективної виробничої програми. Розрахунок виробничої потужності підприємства. Порядок розроблення програми підрозділів.
курсовая работа, добавлен 10.12.2015Розрахунок ефективного фонду часу роботи устаткування та визначення його виробничої потужності. Розрахунок потреби металу на річну програму та нормативних запасів на складі. Визначення фонду заробітної плати працюючих. Розрахунок ціни продукції.
курсовая работа, добавлен 29.05.2013Загальна характеристика складального цеху, його структура та опис обладнання, що використовується. Перелік та зміст основних технологічних процесів виробництва, виробничі зв’язки, маршрути руху матеріальних потоків. Розподіл та кооперування праці.
курсовая работа, добавлен 26.12.2012Вивчення різних видів бенкетів. Їх класифікація за столом з частковим обслуговуванням офіціантами. Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування. Розрахунок площі зали, меню, кількості сировини та продуктів, підбір обслуговуючого персоналу.
курсовая работа, добавлен 25.03.2014Характеристика плану матеріально–технічного забезпечення, вплив зовнішнього середовища на формування його плану. Складання договору поставок матеріально-технічних ресурсів, розрахунок оптимального обсягу поставок. Визначення необхідної площі складу.
курсовая работа, добавлен 03.05.2015Критичний аналіз базового технологічного процесу виготовлення виробу. Прогнозування величини попиту та визначення конкурентів. Розрахунок кошторису капітальних витрат на розробку нової деталі та виробничої собівартості виробництва одиниці продукції.
курсовая работа, добавлен 03.03.2015Розрахунок обсягу комплексного вантажообігу, штатного розпису робітників, керівників, спеціалістів та службовців. Кошторис витрат на виконання робіт і послуг по підприємству. Розрахунок доходів та фінансових результатів від основного виду діяльності.
курсовая работа, добавлен 28.07.2013Організація роботи гарячого, холодного, овочевого і м'ясо-рибного цехів у ресторані готелю. Характеристика кондитерського цеху закладу. Особливості реалізації і транспортування готової до споживання продукції. Методи і форми обслуговування гостей.
отчет по практике, добавлен 18.09.2018Потокова форма організації виробництва та розрахунок програми випуску виробів. Планування чисельності робітників потокової лінії. Розрахунок капітальних вкладень для здійснення виробництва. Планування фондів заробітної плати та собівартості продукції.
курсовая работа, добавлен 19.12.2010