Технологічний проект гарячого цеху дієтичної їдальні

Складання виробничої програми цеху та розрахунок сировини. Розрахунок об'ємів котлів для варки перших страв, гарнірів. Чисельність виробничих працівників. Складання графіка виходу на роботу. Розрахунок та підбір немеханічного обладнання, площі цеху.

Подобные документы

  • Сутність, форми та системи оплати праці. Розрахунок необхідної кількості основного технологічного устаткування та виробничої потужності цеху. Розрахунок основних виробничих фондів та амортизації. Розрахунок чисельності та оплати праці персоналу.

    курсовая работа, добавлен 15.06.2021

  • Організація готування їжі промисловим способом на підприємстві громадського харчування. Управління та вдосконалення процесу виробництва, технологія приготування страв в ресторані. Аналіз роботи кондитерського цеху, кваліфікаційні вимоги до працівників.

    курсовая работа, добавлен 07.12.2010

  • Поняття та класифікація персоналу підприємства. Визначення чисельності окремих категорій працівників. Зарубіжний досвід формування та використання персоналу. Розрахунок виробничої потужності цеху і річну кількість оброблених на токарних верстатах деталей.

    контрольная работа, добавлен 01.02.2011

  • Розрахунок кількості придатного литва. Баланс плавки металу. Склад і структура завалки металевої, палива, допоміжних матеріалів, які використовують при виробництві литва. Розрахунок балансу робочого часу середньоспискового робітника ливарного цеху.

    контрольная работа, добавлен 07.07.2013

  • Особливості потокового виробництва. Розрахунок кількості обладнання, його завантаження та ступеню синхронізації операцій технологічного процесу. Кошторис витрат на утримання та експлуатацію обладнання. Розрахунок техніко-економічних показників дільниці.

    курсовая работа, добавлен 31.01.2014

  • Поняття і значення сучасної кадрової політики підприємств. Розрахунок площі виробничої дільниці та розміщення виробничого обладнання. Аналіз сучасних методів оцінки персоналу. Основні аспекти складання калькуляції до проекту відпускної ціни виробу.

    курсовая работа, добавлен 13.03.2015

  • Нормування затрат праці в ресторанному господарстві. Методи нормування праці: дослідно-статистичний, аналітичний. Характеристика м’ясо-рибного цеху, виробниче обладнання. Фонд робочого часу. Особливості роботи м’ясо-рибного цеху в ресторані при готелі.

    презентация, добавлен 03.04.2020

  • Суть оперативного управління основним виробництвом. Техніко-економічна характеристика підприємства. Розрахунок виробничої потужності і шляхи її поліпшення. Основні напрямки удосконалення виробничої структури. Нормативи оперативно-календарного планування.

    курсовая работа, добавлен 10.03.2011

  • Розрахунок виробничої програми борошномельного заводу, штатного розпису робітників, керівників, спеціалістів та службовців. Розрахунок потреби в матеріальних ресурсах та їх вартість, кошторису капітальних вкладень та витрат на виробництво продукції.

    контрольная работа, добавлен 06.08.2017

  • Технологічні аспекти організації цеху для приготування, порціонування і оформлення холодних страв. Розрахунок пропускної здатності торгової зали. План виробничого приміщення кафе-морозива. Будівельні норми для створення об'єкту. Закордонний досвід.

    реферат, добавлен 24.11.2014

  • Поняття про робочу силу підприємства, показники чисельності працівників. Вимірювання затрат праці та баланс робочого часу. Трудомісткість виробничої програми та норми обслуговування. Розрахунок чисельності керівників, спеціалістів та службовців.

    курсовая работа, добавлен 28.11.2009

  • Сутність гуманізації праці та її вплив на соціально-трудові відносини. Умови праці та фактори їх формування. Визначення технологічної трудомісткості програми цеху по видах робіт і в цілому по цеху. Визначення непрямої відрядної розцінки та заробітку.

    контрольная работа, добавлен 04.04.2015

  • Загальна характеристика проекту. Розрахунок обсягу обслуговування для району електричних мереж. Розрахунок чисельності працівників служби збуту, оперативного, ремонтного та технічного персоналу, керівників, професіоналів, фахівців і службовців.

    курсовая работа, добавлен 12.04.2011

  • Характеристика ресторанів: типи, категорії, спеціалізація. Ринкова концепція ресторанного бізнесу. Розробка меню; рецептури та технологія приготування страв і закусок; вимоги до якості сировини; калькуляція. Асортимент страв та організація холодного цеху.

    дипломная работа, добавлен 15.02.2014

  • Організація виробничого процесу на поточній лінії розбирання дизеля Д100. Розрахунок річних фондів часу, основних параметрів поточної лінії, оборотного запасу агрегатів. Розрахунок технологічного обладнання. Управління якістю ремонту на поточній лінії.

    курсовая работа, добавлен 24.04.2013

  • Розрахунок чисельності працівників служби охорони праці на підприємстві. Ефективний річний фонд робочого часу фахівця з охорони праці. Забезпечення безпечних умов праці на підприємствах. Дослідження складу комісії з перевірки знань з охорони праці.

    реферат, добавлен 08.10.2023

  • Огляд сутності процесу розробки виробничої програми підприємства. Характеристика універсального методу прогнозування та планування ефективної виробничої програми. Розрахунок виробничої потужності підприємства. Порядок розроблення програми підрозділів.

    курсовая работа, добавлен 10.12.2015

  • Розрахунок ефективного фонду часу роботи устаткування та визначення його виробничої потужності. Розрахунок потреби металу на річну програму та нормативних запасів на складі. Визначення фонду заробітної плати працюючих. Розрахунок ціни продукції.

    курсовая работа, добавлен 29.05.2013

  • Загальна характеристика складального цеху, його структура та опис обладнання, що використовується. Перелік та зміст основних технологічних процесів виробництва, виробничі зв’язки, маршрути руху матеріальних потоків. Розподіл та кооперування праці.

    курсовая работа, добавлен 26.12.2012

  • Вивчення різних видів бенкетів. Їх класифікація за столом з частковим обслуговуванням офіціантами. Порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування. Розрахунок площі зали, меню, кількості сировини та продуктів, підбір обслуговуючого персоналу.

    курсовая работа, добавлен 25.03.2014

  • Характеристика плану матеріально–технічного забезпечення, вплив зовнішнього середовища на формування його плану. Складання договору поставок матеріально-технічних ресурсів, розрахунок оптимального обсягу поставок. Визначення необхідної площі складу.

    курсовая работа, добавлен 03.05.2015

  • Критичний аналіз базового технологічного процесу виготовлення виробу. Прогнозування величини попиту та визначення конкурентів. Розрахунок кошторису капітальних витрат на розробку нової деталі та виробничої собівартості виробництва одиниці продукції.

    курсовая работа, добавлен 03.03.2015

  • Розрахунок обсягу комплексного вантажообігу, штатного розпису робітників, керівників, спеціалістів та службовців. Кошторис витрат на виконання робіт і послуг по підприємству. Розрахунок доходів та фінансових результатів від основного виду діяльності.

    курсовая работа, добавлен 28.07.2013

  • Організація роботи гарячого, холодного, овочевого і м'ясо-рибного цехів у ресторані готелю. Характеристика кондитерського цеху закладу. Особливості реалізації і транспортування готової до споживання продукції. Методи і форми обслуговування гостей.

    отчет по практике, добавлен 18.09.2018

  • Потокова форма організації виробництва та розрахунок програми випуску виробів. Планування чисельності робітників потокової лінії. Розрахунок капітальних вкладень для здійснення виробництва. Планування фондів заробітної плати та собівартості продукції.

    курсовая работа, добавлен 19.12.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.