Управление персоналом на примере ресторана "Мама-Рома"
Движение рабочей силы. Основные и главные причины ухода персонала. Определение экономического ущерба, вызванного текучестью персонала. Потери, вызванные необходимостью обучения и переобучения сотрудников фирмы. График загрузки ресторана "Мама-Рома".
Подобные документы
Основные принципы составления меню ресторана: описание последовательности размещения в нем закусок, блюд и напитков, составление карты вин. Проведение анализа организации раздачи готовой продукции и обслуживания посетителей на примере кафе "МАМА РОМА".
курсовая работа, добавлен 24.03.2011Анализ системы управления и обучения персонала на предприятиях питания на примере ресторана "Сбарро". Состав и структура персонала. Разработка стратегии управления персоналом на основании проведенного анализа. Совершенствование системы обучения персонала.
дипломная работа, добавлен 28.11.2013Рассмотрение трудовой мобильности как изменения профессионального статуса и роли рабочей силы. Основные цели ротации кадров. Текучесть персонала, ее виды, мотивы, причины и последствия. Определение экономического ущерба, вызванного текучестью кадров.
курсовая работа, добавлен 19.04.2013Работа с персоналом на предприятии: основные методы и их характеристика. Порядок отбора персонала: оценка текучести кадров, определение экономического ущерба, вызванного текучестью кадров. Основные этапы работы с персоналом и мотивация его деятельности.
реферат, добавлен 18.11.2014Цели создания униформы единого образца для персонала ресторана. Костюмы для персонала. Основные типы униформы. Основные требования и проблемы форменной одежды. Униформа для разных служб ресторана. Основные проблемы форменной одежды сотрудников ресторана.
курсовая работа, добавлен 29.03.2014Сущность системы развития персонала. Структура профессиональной подготовки специалистов. Особенности обучения работников предприятия. Организация системы управления персоналом в ООО "Рома-Пицца". Функциональный модуль обучения массовым профессиям.
курсовая работа, добавлен 16.12.2014Анализ причин увольнения работников предприятия. Обзор масштабов движения кадров по категориям персонала и профессиям. Определение экономического ущерба, вызванного текучестью кадров. Исследование приоритетных подходов к управлению стабилизацией кадров.
реферат, добавлен 22.09.2013Требования, предъявляемые к процессу отбора персонала ресторана. Составные элементы первичного обучения персонала. Специфика обучения участников франчайзинговой системы. Цели и этапы разработки системы аттестации и сертификации специалистов общепита.
контрольная работа, добавлен 07.07.2015Показатели оценки результативности труда персонала. Текучесть кадров: виды, мотивы и причины. Анализ кадровой политики ресторана "На Знаменке". Система мотивации и стимулирования персонала. Меры по совершенствованию эффективности использования кадров.
дипломная работа, добавлен 16.01.2012Мировой рынок TMS систем в системе управления талантами. Общая характеристика ресторана "Polaris". Анализ процесса поиска, отбора и найма сотрудников заведения. Разработка системы материального и нематериального стимулирования персонала организации.
курсовая работа, добавлен 10.03.2017Виды и формы трудовых перемещений. Показатели движения кадров, порядок их расчета. Текучесть кадров: виды, мотивы, причины, последствия. Определение экономического ущерба, вызванного текучестью кадров. Управление профессиональным продвижением персонала.
контрольная работа, добавлен 01.03.2017Понятие текучести кадров. Виды увольнения и анализ их последствий. Методы определение экономического ущерба, вызванного текучестью персонала. Регулирование текучести кадров на примере компании ООО ТД "ХХХ". Метод удержания профессионалов в компании.
курсовая работа, добавлен 13.07.2014Анализ запросов потребителей исследуемого ресторана. Ознакомление с оперативным планированием работы ресторана. Изучение должностных обязанностей обслуживающего персонала. Характеристика основных методов повышения квалификации сотрудников предприятия.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Анализ условий труда для персонала ресторана. Понятие и виды мотивации работников. Методы мотивации, система поощрений и наказаний сотрудников ресторана. Сущность и особенности командной работы в ресторане. Советы по мотивации персонала для руководителя.
статья, добавлен 28.06.2017Затраты на персонал: состав, анализ и планирование. Расходы на оплату труда у работодателей и приобретение квалифицированной рабочей силы. Структура издержек на персонал и определение экономического ущерба, вызванного текучестью кадров на предприятии.
реферат, добавлен 16.05.2012Сущность организационной деятельности по мотивации труда работников. Анализ системы управления персоналом ресторана. Оценка работы профессионального торгового персонала ресторана. Его аттестация и обучение. Стимулы и разработка должностных инструкций.
дипломная работа, добавлен 09.06.2013Сущностные характеристики инновации в системе управления персоналом. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана "Максимилианс". Документация кадровой службы, подбор персонала в штат. Схема формирования позиции конкурентного успеха фирмы.
курсовая работа, добавлен 13.05.2016Особенности управления текучестью персонала в государственных учреждениях. Мероприятия по снижению излишней текучести на примере налоговой инспекции по Иркутской области. Показатели динамики изменения численности персонала, причины текучести кадров.
статья, добавлен 31.07.2021Управление персоналом туристической фирмы. Значение субъективных факторов в формировании турпродукта. Планирование и подбор персонала. Анализ состава и структуры персонала "ООО Надежда". Внешнее и внутреннее движение кадров. Матричная структура управления
курсовая работа, добавлен 04.02.2009Система управления кадрами на "АБС Автоматизация". Численность, структура, движение персонала. Развитие, мотивация и организация обучения сотрудников. Роль и задачи кадровой службы в процессе повышения квалификации персонала. Виды обучения, статистика.
реферат, добавлен 08.05.2009Особенности управления персоналом в малом бизнесе. Подбор персонала и основные составляющие системы управления. Профессиональное обучение и развитие сотрудников, причины редкого обучения за пределами фирмы. Оценка деятельности и вознаграждение за труд.
реферат, добавлен 08.12.2014Общая характеристика ресторана "Геркулес". Изучение особенностей управления персоналом на предприятии и организации оплаты труда. Анализ спроса и загрузки ресторана. Определение средней продажной цены, размера торговой наценки. Анализ работы склада.
курсовая работа, добавлен 06.06.2016Сущность и основные принципы подбора, отбора и найма персонала. Задачи и функции кадрового планирования. Этапы подбора персонала. Технология проведения собеседования. Аттестация сотрудников. Рекомендации по совершенствованию системы подбора персонала.
дипломная работа, добавлен 21.01.2014Основные формы организации общественного питания. Управление качеством на примере ресторана "Прага". Организация хранения продуктов, приготовления пищи, обслуживанием клиентов. Разработка рекомендаций по совершенствованию качества услуг ресторана.
дипломная работа, добавлен 26.03.2009Сущность управления персоналом, его основные принципы, методы и формы. Персонал как ключевой фактор управления ресторанным бизнесом. Современное состояние рынка ресторанного персонала. Организация системы управления персоналом ресторана "Братск".
курсовая работа, добавлен 26.02.2015