Технологія м'яких маргаринів
Ознайомлення з основними методологічними принципами складання рецептур маргарину. Характеристика харчових саломасів. Вишначення та аналіз технологічні параметри виробництва м’яких маргаринів на різних установках. Розрахунок матеріального балансу.
Подобные документы
Основні функції та принцип роботи коксовиштовхуючого механізму, аналіз процесу зриву дверей та продуктивності функціонування обезграфічуючого пристрою. Розрахунок матеріального балансу коксування вугілля в печі, технологічний процес переробка шихти.
курсовая работа, добавлен 10.06.2015Стадії розрахунку варіння целюлози. Завантаження і пропарювання тріски. Розрахунок кількості абсолютно сухої целюлози. Подача білого і чорного лужків. Визначення об'єму рідини в білому лужку, що подається на пропарювання. Заварювання і варіння целюлози.
практическая работа, добавлен 02.11.2011Географія вирощування кави, її органолептичні і фізико-хімічні показники. Вимоги нормативних документів до якості сировини. Схема хімічних перетворень процесу обсмаження і переробки. Порівняння способів виробництва кави і розрахунок норм витрат сировини.
курсовая работа, добавлен 22.02.2015Методи дослідження якості зернових культур за органолептичними, фізичними показниками. Аналіз сировини та допоміжних матеріалів спиртового виробництва. Способи визначення умовної крохмалистості. Технологічні особливості приготування реактиву Герлеса.
учебное пособие, добавлен 08.10.2017Поняття борошняних кондитерських виробів. Основні види сировини з яких виготовляють печиво, їх характеристика та харчова цінність. Основні типи печива. Чинники, що формують якість виробу. Визначення шляхів розвитку технологічної системи виробництва.
курсовая работа, добавлен 22.05.2015Основні технологічні процеси виробництва харчових продуктів. Місце і призначення пластинчастого теплообмінника в технологічній лінії. Конструктивний, тепловий, гідравлічний розрахунки. Ефективність впровадження теплообмінника в лінію виробництва вина.
курсовая работа, добавлен 25.05.2012Основна сировина бродильних виробництв. Види солоду, його застосування у харчовій промисловості. Технологічні процеси виробництва пива. Схема виробництва безалкогольних напоїв. Особливості виробництва спирту, лікеро-горілчаних напоїв, вина, коньяку.
курс лекций, добавлен 27.04.2016Опис деталі "зубчасте колесо" та матеріалу для її виготовлення. Аналіз конструкції деталі на технологічність. Визначення типу виробництва і його характеристика. Опис методу отримання заготовки. Розрахунок межопераційних припусків на обробку деталі.
курсовая работа, добавлен 18.11.2017Зміст технології виробництва біогазу на основі процесів анаеробного бродіння органічних речовин. Отримання даних за біохімічним аналізом процесів в біогазових установках із використанням модифікованої до інтервального вигляду формули Чена та Хашимото.
статья, добавлен 24.06.2016Розрахунок гідравлічного опору пиловловлювача за методиками, що враховують його технологічні та конструктивні параметри і особливості. Характеристика процесу порівняння результатів теоретичних розрахунків з результатами експериментальних досліджень.
автореферат, добавлен 28.08.2014Вимоги стандарту до якості сировини, що використовується у хлібопекарській галузі. Розрахунок виробничих рецептур і вибір технологічних параметрів. Технохімічний контроль виробництва, розрахунок ємності хлібосховища, вибір технологічного обладнання.
дипломная работа, добавлен 23.05.2020Розкриття суті процесу горіння палива як основи теплового розрахунку при проектуванні печі. Визначення складу суміші вологих газів і кількості продуктів горіння. Розрахунок матеріального балансу горіння і визначення геліометричної температури процесу.
контрольная работа, добавлен 07.07.2013Основи інноваційного розвитку виробничої сфери переробних і харчових підприємств агропромислового комплексу. Сучасний стан і тенденції виробництва в переробній і харчовій промисловості. Основні напрями створення високорозвиненого виробництва продукції.
автореферат, добавлен 25.06.2014Характеристика і опис роботи теплової установки для виробництва вапна. Технічні параметри та режим роботи установки. Розрахунок горіння палива. Матеріальний й тепловий баланс установки по зонах. Розрахунок розмірів печі та її аеродинамічних показників.
курсовая работа, добавлен 24.11.2012Дослідження схеми армування залізобетонної палі з різними формами поперечного перерізу. Розрахунок потреби арматурних елементів і закладних деталей, потрібної кількості устаткування, обсягу робіт. Аналіз річного обсягу виробництва залізобетонних виробів.
курсовая работа, добавлен 08.02.2012Дослідження стадій проектування та безпосереднього складання виробничих заготівель. Розробка методики виробництва туфель. Будова схеми утворення замкнутого контуру виробництва. Розгляд етапів складання заготовки туфель типу лодочок й напівчеревиків.
реферат, добавлен 23.11.2016Структуроутворення у висококремнистих складнолегованих силумінах при твердінні з високими швидкостями охолоджування. Технологічні параметри виробництва суцільноштампованої поршневої заготовки дизельних двигунів. Збільшення зносостійкості поршнів.
автореферат, добавлен 20.04.2014Технологія харчових продуктів, відмінності від інших технологічних процесів. Особливість харчових продуктів, нестійкість їх якісних показників. Чинники формування технологічних схем у переробних галузях. Виробництво цукру, м'яса, молока і консервів.
реферат, добавлен 24.11.2010Особливості виробництва рідкого та газоподібного палива з вугілля. Дослідження матеріального і енергетичного балансу процесу отримання синтетичних вуглеводнів. Обґрунтування виробництва палива з вугілля (на прикладі Львівсько-Волинського басейну).
статья, добавлен 29.11.2016Розробка технологічного процесу складання та зварювання елементів конструкції. Обґрунтування вибору способу зварювання, розрахунок параметрів його режимів. Рекомендації з техніки зварювання елементів конструкції. Приведення методів контролю якості.
дипломная работа, добавлен 05.09.2014Розглядається технологія виплавки сталі в конвертері та виконується розрахунок матеріального і теплового балансів киснево-конвертерної плавки. Опис шихтових матеріалів конвертерної плавки. Технологія виплавки сталі в конвертері з верхньою продувкою.
курсовая работа, добавлен 17.06.2014Структура частинок сої, які отримані різними способами обробки та фізико-механічні, фізико-хімічні та технологічні властивості соєвого борошна і екструдату. Рецептура, технологія виробництва кормового продукту із сої сухого замінника незбираного молока.
автореферат, добавлен 24.07.2014Просторове розміщення підприємства, його структура. Визначення типу виробництва та його техніко-економічна характеристика. Розрахунок проектної виробничої потужності та виробничої програми випуску сирого бензолу. Складання кошторису витрат на виробництво.
курсовая работа, добавлен 11.10.2014Характеристика галузі виробництва напівфабрикатів і перспективи її розвитку. Технологія підготовки сировини (м'яса, цибулі, борошна, пряностей), приготування тіста й фаршу, формування пельменів. Конструкція технологічного устаткування й пельменної лінії.
курсовая работа, добавлен 12.12.2010Поняття та характеристика сиру "Костромський", його рецептура та особливості. Загальні відомості та опис технологічних схем виробництва продуктів Первомайського молочноконсервного комбінату. Розробка і вдосконалення технологій виготовлення твердих сирів.
дипломная работа, добавлен 28.03.2010