Ефективність використання робочого часу робітників основного виробництва в м’ясо-рибному цеху ресторану при готелі
Нормування затрат праці в ресторанному господарстві. Методи нормування праці: дослідно-статистичний, аналітичний. Характеристика м’ясо-рибного цеху, виробниче обладнання. Фонд робочого часу. Особливості роботи м’ясо-рибного цеху в ресторані при готелі.
Подобные документы
Принципи організації праці, робочий час і його основні елементи. Діагностика та нормування робочого часу робітників. Планування і шляхи підвищення ефективності використання робочого часу керівників та спеціалістів. Методи встановлення інших норм праці.
реферат, добавлен 21.05.2015Сутність нормування праці та його значення: робочий час, режим праці та відпочинку, об'єкти та методи встановлення норм затрат праці. Аналіз системи планування та нормування робочого часу в Сумській фiлiї ВАТ "Укртелеком", шляхи її вдосокналення.
курсовая работа, добавлен 23.07.2010Класифікація витрат робочого часу. Характеристика особливостей хронометражу. Розбір головних методів вивчення затрат робочого часу і часу використання обладнання. Основі аспекти систематизації затрат. Розгляд структури часу використання устаткування.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Характеристика холодного цеху в ресторані при бізнес-готелі. Визначення кількості страв і напоїв, які реалізуються в залі. Розрахунок та аналіз холодильного обладнання. Визначення необхідної кількості сировини для виконання виробничої програми ресторану.
курсовая работа, добавлен 08.02.2018Нормування праці як складова частина управління виробництвом. Його завдання, принципи організації. Методи встановлення норм праці. Виявлення втрат робочого часу. Поліпшення якості нормування. Визначення середнього тарифного коефіцієнту групи робітників.
контрольная работа, добавлен 23.06.2014Визначення поняття організації праці як системи мір, спрямованих на більш повне й ефективне використання трудових і матеріальних ресурсів. Вивчення сутності організації роботи з нормування праці. Основні елементи та методи діагностики робочого часу.
реферат, добавлен 22.02.2011Основні завдання раціональної організації праці та етапи її нормування на промислових підприємствах. Необхідність більш повного використання ресурсів персоналу. Характеристика функцій та принципів нормування праці. Поняття робочого часу, його склад.
реферат, добавлен 19.10.2013Аналіз застосування нормування праці на підприємствах та оцінка можливостей впровадження сучасних підходів до нормування з метою покращення та удосконалення організації виробництва, поліпшення умов праці, раціонального використання робочого часу.
статья, добавлен 30.09.2020Організація роботи гарячого, холодного, овочевого і м'ясо-рибного цехів у ресторані готелю. Характеристика кондитерського цеху закладу. Особливості реалізації і транспортування готової до споживання продукції. Методи і форми обслуговування гостей.
отчет по практике, добавлен 18.09.2018Сутність нормування праці, система норм і нормативів, методи нормування. Цілі вивчення трудових процесів. Роль та сутність хронометражу для вивчення прийомів і методів праці, розробки нормативів часу. Фотографія робочого дня, її економічна ефективність.
курсовая работа, добавлен 30.10.2014Сутність, зміст та основні проблеми нормування праці робітників у сучасних економічних умовах. Основні цілі (планування виробництва, розрахунок витрат на заробітну плату та ін.) та функції нормування праці, його види (аналітичний, досвідно-статистичний).
статья, добавлен 30.01.2016Організаційні основи виробництва. Виробничі системи та процеси. Організація робочих місць та нормування праці: аналіз трудових процесів і затрат робочого часу. Процес виробництва в просторі та часі: виробничий цикл та розрахунок його тривалості.
учебное пособие, добавлен 23.11.2010Основні принципи організації праці. Робочий час і його основні елементи. Планування часу керівників і спеціалістів. Шляхи підвищення ефективності використання робочого часу керівників. Рекомендації від Харві Маккея для тих, хто бажає заощадити час.
контрольная работа, добавлен 07.07.2014Експертне нормування - один з основних методів оцінювання управлінської праці. Методи оцінки результативності використання робочого часу. Порядок визначення загального показника якості виконання керівних функцій для кожного з керівників підприємств.
статья, добавлен 30.07.2016Методи, які застосовують для нормування управлінської праці. Основні принципи техніки ведення обліку часу менеджера. Основні цілі, завдання та принципи тайм-менеджменту, який допомагає усвідомити керівнику те, що саме і коли саме він повинен зробити.
лекция, добавлен 13.07.2017Ефективність діяльності персоналу підприємства. Напрями вдосконалення системи управлінської діяльності. Принципи нормування праці в управлінській діяльності; методи його здійснення. Рекомендації щодо раціонального розподілу робочого часу керівника.
статья, добавлен 06.06.2018- 17. Нормування праці
Сутність наукової організації праці. Завдання, які вирішуються в рамках НОТ. Поняття нормування праці. Норми часу, виробітку, обслуговування, чисельності. Порядок їх розробки, введення, заміни і перегляду. Основні вимоги до нормативних матеріалів.
реферат, добавлен 03.01.2014 Вивчення затрат робочого часу на основі спостережних листів фотографії робочого часу. Визначення тривалості кожної категорії робочого часу, групування індексів та їх сумарної тривалості. Розрахунок питомої ваги кожної категорії затрат робочого часу.
лабораторная работа, добавлен 19.10.2021Економічна сутність, нормування та облік робочого часу, його правове регулювання в Україні. Режим праці та відпочинку. Аналіз системи управління персоналом на підприємстві. Застосування кадрового маркетингу. Умови і чинники скорочення втрат робочого часу.
дипломная работа, добавлен 07.08.2016Вивчення затрат і втрат робочого часу менеджерів різних рівнів управління на основі наведених спостережних листів фотографії робочого часу. Аналіз питомої ваги кожної із його категорії. Розроблення рекомендацій щодо підвищення продуктивності праці.
лабораторная работа, добавлен 25.11.2018Нормування праці, визначення необхідних затрат на виготовлення одиниці продукції за конкретних організаційно-технічних умов. Визначення необхідних витрат і результатів праці та їх відображення в нормах праці. Планування часу керівників і спеціалістів.
контрольная работа, добавлен 17.12.2009- 22. Дослідження структури трудового процесу і проектування методів праці на рівні її складових елементів
Сутність поняття трудового процесу, класифікація затрат робочого часу. Зміст впровадження заходів щодо раціоналізації трудового процесу. Заходи щодо раціоналізації після проведення хронометражу. Норми затрат праці, методи вивчення витрат робочого часу.
курсовая работа, добавлен 06.08.2017 Основні види витрат робочого часу, методи їх вивчення та показники ефективності використання. Аналіз якісного складу і плинності персоналу на підприємстві. Шляхи підвищення та удосконалення використання робочого часу з урахуванням зарубіжного досвіду.
дипломная работа, добавлен 13.11.2016Особливості та зміст праці менеджера. Раціональний розподіл витрат робочого часу по функціях управління, як важлива умова підвищення ефективності праці керівника. Процес розподілу робочого часу менеджерами ЧП "Спик-ап" на виконання своїх обов'язків.
реферат, добавлен 11.01.2015Класифікація витрат робочого часу та характеристика методів вивчення витрат основного часу. Принципи організації заробітної плати. Взаємозв’язок показників норми виробітку та норми часу. Визначення річного тарифного фонду зарплати робітників-відрядників.
контрольная работа, добавлен 19.10.2012