Вода в пищевых технологиях
Анализ физико-химических показателей воды: жесткость, щелочность, окисляемость. Требования к качеству воды для производства соков, приготовления теста, кондитерских изделий. Способы подготовки воды технологического назначения: умягчение, обезжелезивание.
Подобные документы
Расчет трубопровода для перекачки воды по данному объему воды, перекачиваемой трубопроводом; по потребному давлению; по заданной температуре воды и температуре окружающей среды. Характеристика сети трубопровода. Расчет потерь тепла в окружающую среду.
курсовая работа, добавлен 20.11.2010Описание аппаратурно-технологических схем производства и ассортимента хлебобулочных изделий. Расчет оборудования и производственных рецептур приготовления дрожжевого теста. Способы активации дрожжей при производстве опары в процессе приготовления теста.
дипломная работа, добавлен 21.09.2016Способы обработки воды и водных растворов в хлебопекарном производстве. Исследование влияния плазмохимически активированной воды на микробиологическую устойчивость хлебопекарной продукции при хранении. Усовершенствование технологии производства хлеба.
дипломная работа, добавлен 30.01.2016Расширение объемов производства пихтового масла непосредственно по месту заготовки пихтовой лапки в передвижных пихтоваренных установках. Технологическая модернизированная конструкция флорентины, обеспечивающая полное разделение пихтового масла и воды.
статья, добавлен 13.02.2018Основные направления применения озона при очистке воды. Воздействие озона на споры, цисты и другие патогенные микробы. Новое изобретение устройства для очистки и обеззараживания воды. Рассмотрение принципиальной технологической схемы озонирования.
реферат, добавлен 31.10.2013Исследование существующих технологий подготовки воды и рассмотрение аспектов эффективности внедрения обратного осмоса на тепловых электрических станциях. Выбор схем водоподготовительной установки. Рассмотрение процесса подготовки обессоленной воды.
статья, добавлен 17.01.2018Особенности технологической схемы получения воды очищенной. Характеристика основных этапов получения чистой очищенной воды, соответствующей нормативным требованиям: фильтрация, ионный обмен, электродеионизация, обратный осмос и дистилляция воды.
реферат, добавлен 29.11.2014Исследование перспектив применения физической активации для очистки воды. Вопросы интенсификации процесса подготовки воды. Основные этапы очистки вод, их обеззараживание. Совершенствование технологии и разработка новых эффективных методов очистки.
статья, добавлен 28.09.2021Применение трехступенчатой схемы обессоливания добавочной воды, её структура и достоинства. Характеристика водоподготовительной установки, расчет её производительности. Изменение качества воды по ступеням очистки, технологический расчет фильтров.
контрольная работа, добавлен 18.12.2014Составление уравнения связи. Определение перепада давления воды в трубе. Особенности поиска расхода и скорости течения воды в трубе. Решение проблемы сопротивлений при движении воды в водоводах с использованием метода линейных пропорциональностей.
статья, добавлен 19.05.2018Использование физических свойств воды при подготовке нефтяных скважин к эксплуатации. Применение метода гидроструйной перфорации с добавками к воде небольших порций полимера. Характеристика и значение способа магнитной обработки промывочной жидкости.
статья, добавлен 05.12.2018Основные физико-химические процессы при обработке воды. Хлопьеобразование и химическая преципитация. Характеристика отстаивания, флотации, фильтрации и центрифугирования. Сепарирование при помощи мембран и адсорбция. Удаление органических веществ.
курсовая работа, добавлен 09.03.2015- 63. Водоочистка в СПб. Источники водоснабжения. Организация очистки, результаты, качество питьевой воды
Ознакомление с системой водоочистки питьевой воды. Рассмотрение истории водоснабжения Санкт-Петербурга. Изучение и характеристика основных этапов технологического процесса водоподготовки. Исследование и анализ принципиальной схемы обеззараживания воды.
реферат, добавлен 28.05.2016 История развития кондитерской промышленности. Пищевая ценность кондитерских изделий, их потребительские свойства и процессы, происходящие при хранении. Основные методы исследования, расчет и оценка физико-химических показателей мармеладных изделий.
реферат, добавлен 13.09.2015Факторы, оказывающие влияние на эффективность процессов кондиционирования обессоленной воды. Методы и материалы ее минерализации, дезодорации и обеззараживания. Методика расчета параметров работы оборудования для кондиционирования обессоленной воды.
автореферат, добавлен 30.06.2018Определение целесообразности использования для доочистки водопроводной воды установок коллективного пользования. Оценка качества водопроводной воды до и после доочистки, уровня суточных и годовых колебаний его показателей в водопроводной сети г. Одессы.
статья, добавлен 25.01.2014Качество питьевой воды как один из важнейших факторов экологического благополучия жизни человека. Особенности областной целевой программы "Обеспечение населения питьевой водой", этапы очистки речной воды и ее использование в народно-хозяйственных целях.
доклад, добавлен 14.04.2015Вторичное загрязнение в процессе транспортирования воды по водопроводным сетям. Возникновение загрязнения воды вследствие размножения бактерий и разложения продуктов коррозии метала на поверхности трубопроводов. Методы безреагентной обработки воды.
статья, добавлен 02.03.2019Технические требования, предъявляемые к охлаждающим жидкостям. Достоинства и недостатки воды как охлаждающей жидкости. Влияние жёсткости воды на показатели теплоотдачи. Методы снижения теплопотерь в системе. Свойства антифриза как охлаждающего агента.
статья, добавлен 16.10.2015Основные сведения о качестве питательной воды. Способы обработки жидкости, предназначенной для питания котлов. Применение схем распространенных водоподготовительных установок. Принцип работы конструкции аппаратов. Процесс ионообменного фильтрования воды.
курсовая работа, добавлен 18.03.2014Изучение влияния отрицательных температур на активность воды. Температура, при которой достигается наибольшая активность воды в коровьем, кобыльем и козьем молоке при сублимационной сушке. Установление корреляционных зависимостей между результатами.
статья, добавлен 20.01.2018Постановка проблемы очистки воды, ее значение для здоровья человека. Изучение новых методов очистки питьевой воды: использование ионообменных мембран, применение электрохимических установок. Плюсы и минусы мембранных технологий, их распространение в быту.
доклад, добавлен 27.02.2012- 73. Очистка воды
Вода и ее значение в промышленном и сельскохозяйственном производстве. Загрязнение водных экосистем и опасность для живых организмов и человека. Мутность – показатель качества воды, обусловленный присутствием нерастворенных и коллоидных веществ.
реферат, добавлен 23.05.2015 - 74. Прядильный цех и цех горячей вытяжки и текстурирования (на примере ЗПТН ОАО "Светлогорскхимволокно")
Технологическая схема и ее аппаратурное оформление. Изучение отделения приготовления химических растворов и обессоленной воды. Автоматизация технологического процесса, ресурсо- и энергообеспечение производства. Эксплуатация и диагностика оборудования.
отчет по практике, добавлен 11.10.2022 Исследование ассортимента и рецептуры хлебобулочных изделий. Выбор и расчет оборудования и площадей для хранения сырья и подготовки его к производству. Замес теста для хлебных изделий. Традиционные способы приготовления пшеничного и ржаного теста.
курсовая работа, добавлен 04.03.2021