Вода в пищевых технологиях
Анализ физико-химических показателей воды: жесткость, щелочность, окисляемость. Требования к качеству воды для производства соков, приготовления теста, кондитерских изделий. Способы подготовки воды технологического назначения: умягчение, обезжелезивание.
Подобные документы
Требования к эксплуатации водозаборных сооружений нецентрализованного водоснабжения. Главные методы обеззараживания сточных вод. Цветность - важный физико-химический показатель качества питьевой воды, от которой зависят ее органолептические свойства.
курсовая работа, добавлен 08.06.2015Особенности смешивания компонентов при производстве хлебобулочных изделий. Тестомесильные машины периодического и непрерывного действия. Основы расчета тестомесильных машин. Процесс смешивании сырья (муки, воды, дрожжей, соли, сахара, других компонентов).
лекция, добавлен 26.11.2021Загрязнение пресной воды стоками промышленных предприятий, сельского хозяйства, коммунальными хозяйствами. Вред, наносимый пестицидами, которые попадают в водоемы с талыми и дождевыми водами при обработке полей. Две основные группы загрязнителей воды.
статья, добавлен 20.02.2019Технологическая схема производства минеральной воды. Инспекционный контроль сертифицированной продукции. Схема технохимического и микробиологического контроля. Мероприятия по безопасности жизнедеятельности. Расчет потребности предприятия в сырье.
курсовая работа, добавлен 07.12.2009Проект измерительной информационной системы, обеспечивающей объект комплексом технических средств измерений физических величин. Обработка результатов наблюдений температуры воды. Расчет показателей надежности комплекта для измерения температуры воды.
курсовая работа, добавлен 22.12.2011Операции извлечения сока как наиболее трудоемкие при производстве. Требования к качеству соков. Структурная идентификация установки для производства ананасового соков. Определение усилий шнекового пресса. Режим работы режущих-экстракционных машин.
статья, добавлен 23.03.2018Методы гидравлического расчета экстремальных расходов и глубин воды в критических створах водотоков, отводящих воду от водосбросных сооружений, для принятого закона регулирования линейно распределенных попусков сбросных расходов воды из водохранилищ.
статья, добавлен 26.05.2017Применение нанопористых материалов на основе углеродной матрицы древесного угля при подготовке воды для пивоварения и в процессе производства. Исследования по применению древесных модифицированных углей. Результаты анализов пива и воды после обработки.
статья, добавлен 29.11.2018- 109. Расчет процессов и аппаратов для водоподготовительных установок паровых котлов среднего давления
Расчет показателей качества воды для установки обратного осмоса. Показатели качества осветленной воды после разных схем предочистки и по стадиям обработки. Технологический расчет механических и Nа-катионитных фильтров. Выбор осветлителя типа ВТИ.
контрольная работа, добавлен 19.09.2017 Уровень воды, устанавливающийся в колодце при отсутствии водозабора. Статический уровень безнапорных вод. Изучение и анализ водных ресурсов района. Сооружения для забора воды из подземных источников. Схема расположения трубчатых колодцев и трубопроводов.
реферат, добавлен 27.03.2018Изучение проблем рационального использования водных ресурсов в нефтеперерабатывающей промышленности в качестве хладагента и предложение путей их решения. Анализ влияния качества воды на износ оборудования и эффективность технологического процесса.
статья, добавлен 11.03.2018История профессии кондитер. Пищевая ценность продуктов. Организация кондитерского производства, оборудование и инвентарь. Подготовка сырья к производству. Технология приготовления изделия из песочного теста. Правила техники безопасности при работе.
курсовая работа, добавлен 28.02.2014Характеристика технологии охлаждения молока на молочно–товарных фермах с одновременным подогревом воды в водонапорных башнях. Особенности их эксплуатации в зимний период, применение для получения теплой воды для поения животных и технологических нужд.
статья, добавлен 23.10.2020Общая характеристика и структурная схема предприятия ТЭЦ-2 города Красноярска, его назначение. Описание и функции парового котлоагрегата БКЗ-500, находящегося в котельном цехе. Технико-экономическое обоснование внедрения АСР уровня воды, расчет вложений.
курсовая работа, добавлен 28.12.2011Общее ознакомление с производством кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятии "Наполеон". Изучение способов приготовления пшеничного и ржаного теста. Описание процессов замеса, созревания и разделки теста. Техника безопасности на производстве.
отчет по практике, добавлен 06.09.2012Требования ВОЗ, предъявляемые к питьевой воде; нормативная база. Санитарно-токсикологический и органолептический контроль качества, методы измерения. Безвредность питьевой воды по химическому составу, микробиологическим и паразитологическим показателям.
контрольная работа, добавлен 29.10.2013Анализ производительности блока химически очищенной воды металлургического комбината. Изучение особенностей организации ремонтных работ теплотехнического оборудования. Техника безопасности при эксплуатации и ремонте оборудования. Охрана окружающей среды.
дипломная работа, добавлен 24.09.2019Сточные воды как любые воды и атмосферные осадки, отводимые в водоёмы с промышленных предприятий и населённых мест через систему канализации или самотёком. Ресурс промышленного водоснабжения. Загрязнения органического и минерального происхождения.
реферат, добавлен 10.03.2015Сооружения для приема воды из поверхностных источников. Схематическое отражение раздельного водоприемника берегового типа. Применение буровых скважин для забора подземных вод в разнообразных условиях. Автоматическое регулирование воды в водоприемнике.
презентация, добавлен 22.11.2021Анализ результатов лабораторных исследований и промышленных испытаний технологий обработки воды на новых водоподготовительных установках, работающих на маломинерализованных водах с большой окисляемостью. Эксплуатационный контроль слабоосновного анионита.
статья, добавлен 30.01.2017Анализ и обоснование актуальности проблем очистки загрязнений водных объектов. Характеристика современных методов электрохимической очистки воды. Исследование устройства блока электрохимического окисления, применяемого в системах комплексной водоочистки.
статья, добавлен 19.05.2018Процесс насыщения рабочих жидкостей гидропривода технологических машин водой при эксплуатации. Неисправности деталей и узлов гидроагрегатов, вызванные наличием воды в масле. Способы уменьшения содержания воды и её влияния на свойства рабочих жидкостей.
статья, добавлен 03.06.2016Обработка охлаждающей воды в магнитном и акустическом полях. Предотвращение биологических обрастаний концепции охлаждения. Использование прямоточных и оборотных систем водоснабжения для остывания конденсаторов. Особенность стабилизации и озонирования.
реферат, добавлен 13.02.2016Построение многофакторных математических моделей вакуумных деаэраторов. Расчет значений регулируемых факторов при определении целевых функций. Рассмотрение особенностей схемы подогрева потоков подплиточной воды в теплофикационной турбоустановке.
статья, добавлен 30.01.2017Возможности магнитной обработки воды водотрубными неэкранными паровыми котлами с чугунными экономайзерами. Поиск средств для предотвращения образования накипи в теплоустановках. Исследование механизма влияния магнитного поля на воду и ее примеси.
статья, добавлен 27.02.2017