Химия пищевых продуктов
Пища как химическая субстанция, основные факторы, которые определяют ее качество. Общая характеристика пищевого сырья. Особенности химических превращений ключевых компонентов сырья при его хранении и переработке. Роль нутриентов в образовании энергии.
Подобные документы
Белки — цепочки аминокислот, которые выполняют ферментативную функцию, регуляцию химических реакций в живых организмах. Трехмерная структура данных органических веществ, особенности процесса построения их молекулы. Роль белков в химических реакциях.
реферат, добавлен 23.07.2010Рассмотрение отрасли промышленности по переработке сырья. Специфические особенности химической промышленности, влияющие на ее размещение. История становления и развития отрасли. Изучение мировой структуры и направлений промышленности, показателей роста.
реферат, добавлен 20.11.2014Предмет и метод химической термодинамики. Изменения теплоемкости и энергии Гиббса, происходящие в результате протекания реакций. График температурной зависимости изобарно-термического потенциала. Энтропийный и энтальпийный факторы в химических процессах.
курсовая работа, добавлен 18.09.2017Промышленное производство органических соединений на основе углеводородного сырья и продуктов его переработки. Многотоннажность, непрерывность, многовариантность, многомаршрутность как особенности технологии органического и нефтехимического синтеза.
презентация, добавлен 11.08.2015Химический состав зернового сырья, используемого в производстве спирта. Характеристика степени дефектности зерна. Технология получения спирта. Схема химических превращений при спиртовом брожении глюкозы. Технологические показали спиртового производства.
курсовая работа, добавлен 05.09.2011Предмет "Химия и физика молока" базируется на достижениях смежных наук, таких как органическая химия, физическая и коллоидная химия, физиология. Продукт питания для населения. Сырье для производства пищевых продуктов. Химический состав молока.
реферат, добавлен 17.07.2008Превращение энергии химических реакций в другие виды – тепловую, электрическую, лучевую. Начальные и конечные состояния химических систем, их превращения. Изучение процессов, протекающих с выделением тепла. Ионное уравнение реакции нейтрализации.
лабораторная работа, добавлен 13.02.2016Физическая характеристика нефти, ее фракционный состав и химическая классификация. Особенности основных первичных и вторичных химических процессов переработки нефти. Технологические процессы работы нефтеперерабатывающего завода: физические и химические.
курсовая работа, добавлен 12.07.2012Понятия и определения химической термодинамики. Изучение положений квантовой химии. Скорость и зависимость химических реакций от разных факторов. Основные положения теории катализа. Строение электронных оболочек атомов. Растворение кристалла в жидкости.
курс лекций, добавлен 13.04.2021Общая характеристика основных структурных типов металлов, которые относятся к кристаллическому агрегатному состоянию. Рассмотрение ключевых особенностей магнитных превращений. Знакомство с основными аномальными свойствами металлов в частности железа.
контрольная работа, добавлен 17.10.2013Основные комплексы программ, которые определяют поверхности потенциальной энергии, геометрическое строение и колебательные спектры молекул. Общая характеристика модели молекулярной механики и метода Монте-Карло (моделирование случайных величин).
реферат, добавлен 21.10.2011- 37. Химия и жизнь
Строение, свойства биологически активных веществ и их использование в сельском хозяйстве. Химия пищи, экологическая химия и биотехнологии. Макро- и микроэлементы, их соединения и роль в биологических процессах. Медицинские аспекты химических процессов.
материалы конференции, добавлен 22.01.2015 Исследование и характеристика особенностей процесса расширения сферы использования растительного сырья в пищевых производствах. Разработка режимов получения экстрактов биологически активных веществ из плодов рябины черноплодной и смородины черной.
статья, добавлен 14.02.2018Расширение использования катализаторов, принципы их подбора. Активность, селективность, регенерируемость и стабильность свойств катализаторов. Роль температуры в процессах фазообразования. Физико-химические технологии переработки углеводородного сырья.
доклад, добавлен 25.08.2013Символика химических элементов, формулы соединений и химических уравнений. Основные концепции и законы химических процессов. Основания равновесия между прямой и обратимой реакциями. Влияние термодинамического воздействия на направленность реакции.
реферат, добавлен 20.09.2015Этанол как один их наиболее важных и крупномасштабных продуктов ООС. Характеристика исходного сырья и целевого продукта. Сернокислотная гидратация этилена. Химическая схема процесса. Расчет основных технологических показателей производства этанола.
курсовая работа, добавлен 27.07.2011Определение скорости химического процесса во времени, установление ее направленности, изучение влияния на нее среды и получение максимального выхода продуктов. Применение теоретических и экспериментальных методов физики для решения химических проблем.
презентация, добавлен 23.01.2019Классификация современных источников энергии. Проблема запасов нефти, анализ возможности ее замены горючими газами. Технология переработки твердого топлива пиролизом. Использование продуктов газификации в промышленности. Источники углеводородного сырья.
реферат, добавлен 10.03.2010Классификация процессов переработки нефти, газовых конденсатов и газов. Специфика и история развития нефтетехнологических процессов. Промышленные установки по первичной переработке сырья. Физико-химические свойства и методы выделения компонентов.
шпаргалка, добавлен 13.01.2014Ферментативная диссимиляция углеводов в анаэробных условиях, происходящая с выделением энергии и приводящая к образованию продуктов неполного окисления. Схема химических превращений при спиртовом брожении глюкозы. Расход сахара на продукты брожения.
реферат, добавлен 10.12.2013Основные понятия и задачи органической химии. Приемы и методы получения, выделения, идентификации органических соединений. Источники химического сырья, пути его переработки. Химические свойства и строение углеводородов, эфиров, карбоновых кислот, липидов.
курсовая работа, добавлен 10.06.2012Химическая технология – наука об экономичных и экологически обоснованных методах химической переработки исходного сырья. Отыскание оптимальных условий для экономически целесообразного осуществления химической реакции в виде технологического процесса.
реферат, добавлен 01.12.2017- 48. Химия нефти
Химический состав и классификация нефтей. Ароматические углеводороды в нефтях, их значение как компонентов топлив и масел и как сырья для органического синтеза. Методы фракционирования: перегонка, кристаллизация, экстракция, хроматография, термодиффузия.
шпаргалка, добавлен 09.04.2015 Проведение быстрого пиролиза различных растительных продуктов и бытовых отходов. Определение в результате хроматографического анализа зависимости состава и выхода пирогаза от химической структуры сырья. Оценка удельной теплотворной способности пирогаза.
статья, добавлен 27.02.2019Общая характеристика и содержание распространенных течений химии, которые развивались в течение ХХ века: мозга и когерентная, спиновая, макрохимия Земли, химическая радиофизика в экстремальных и экзотических условиях, холодный синтез, их значение.
презентация, добавлен 08.07.2014