Химия пищевых продуктов
Пища как химическая субстанция, основные факторы, которые определяют ее качество. Общая характеристика пищевого сырья. Особенности химических превращений ключевых компонентов сырья при его хранении и переработке. Роль нутриентов в образовании энергии.
Подобные документы
- 101. Аналитическая химия
Характеристика и классификация основных методов анализа на группы. Процесс деления химических методов на гравиметрический и титриметрический анализы. Процедура анализа неизвестного вещества, основные стадии. Исследование химического состава вещества.
реферат, добавлен 29.10.2013 Коллоидная химия - наука о физико-химических свойствах дисперсных систем и поверхностных явлениях. Процессы, протекающие на поверхности. Адсорбция газов и паров на поверхности тел. Типы адсорбентов и их характеристики. Коллоидные растворы, их строение.
учебное пособие, добавлен 04.01.2022- 103. Химические реакции
Понятие химической реакции: реакция с точки зрения общей теории взаимодействия и их классификация. Факторы, влияющие на скорость химических реакций. Закон химического равновесия. Возможности химических реакция для синтеза и создания новых веществ.
реферат, добавлен 03.10.2012 Сущность и предмет физической химии, примеры применения термодинамики для исследования химических процессов. Математическая формулировка объединенного закона термодинамики. Условия равновесия и самопроизвольного процесса в изохорно-изотермической системе.
реферат, добавлен 23.05.2016- 105. Межфазные взаимодействия и поверхностные явления в технологии органосиликатных композиций и покрытий
Факторы, которые определяют кинетические особенности механически стимулированной химической реакции силикатов с полиорганосилоксаном. Характеристика технологических операций, применяемых в шаровых мельницах при механической обработке твердых веществ.
статья, добавлен 05.12.2018 Неуравновешенность в уравнениях химических реакций, которая приводит к тому, что некоторые реакции не могут быть найдены в ходе структурных поисков. Решение проблемы автоматического определения пропущенных реагентов, конденсированный граф реакции.
статья, добавлен 12.03.2021Методика применения средних температур выкипания узких фракций для оценки физико-химических свойств. Составление материального баланса колонны предварительного испарения при помощи метода ключевых компонентов. Состав и расходы компонентов дистиллята.
курсовая работа, добавлен 03.06.2015Принцип работы установки первичной переработки нефти ЭЛОУ-АВТ-6. Характеристика исходного сырья, материалов, реагентов, готовой продукции. Вакуумная перегонка мазута. Безопасная эксплуатация производства. Нормы и контроль технологического процесса.
отчет по практике, добавлен 10.03.2011- 109. Химическая связь
Характеристика механизмов образования ковалентной связи. Рассмотрение понятия о методах валентных связей и молекулярных орбиталей образования химических соединений. Исследование особенностей квантово-механической модели атома. Анализ энергии связи.
реферат, добавлен 16.03.2015 - 110. Химическая связь
Расчет молекулы водорода с помощью уравнения Шредингера. Определение основных параметров ковалентных связей. Характеристика сущности энергии связи, которая выделяется при образовании молекулы из одиночных атомов. Исследование ионной химической связи.
презентация, добавлен 16.01.2015 Понятие "пищевые добавки" и их классификация в странах Евросоюза. Основные цели введения пищевых добавок в продукты питания. Вред, наносимый пищевыми добавками здоровью человека. Анализ рынка продуктов питания на предмет содержания пищевых добавок.
реферат, добавлен 20.04.2014- 112. Химия нефти и газа
Характеристика особенностей алкенов, алкинов, аренов и углеводородов смешанного строения, входящих в состав нефти. Ознакомление с понятием о химических методах переработки нефти. Анализ основных направлений использования продуктов ее переработки.
курс лекций, добавлен 29.01.2015 - 113. Физическая химия
Растворы: характеристика, классификация, способы выражения концентрации. Молекулярность и порядок химической реакции. Системы ограниченно растворимых друг в друге жидкостей. Многообразие химических реакций. Гомогенный катализ. Теория активных ансамблей.
курс лекций, добавлен 16.10.2008 Использование каталитических процессов для получения промышленных химических продуктов. Разновидности метатезиса по природе исходных компонентов и продуктов реакции. Метатезисная полимеризация с раскрытием цикла. Метатезис ацетиленовых углеводородов.
статья, добавлен 16.03.2014- 115. Косметическая химия
Изучение науки о строении и свойствах веществ, используемых в косметических целях, их влиянии на кожу волосы, ногти, человека. Вредные компоненты в большинстве коммерческих продуктов. Использование парабенов в качестве консервантов и пищевых добавок.
презентация, добавлен 26.03.2013 Орбитальное движение электронов вокруг ядер атомов - главное фундаментальное ошибочное научное утверждение, на котором базируется современная химия. Методика расчета энергии связи любого электрона любого атома, соответствующая энергетическому уровню.
статья, добавлен 04.02.2019Раствор как гомогенная система, состоящая из двух и более компонентов и продуктов их взаимодействия. Методика определения молярной концентрации эквивалента растворенного вещества. Факторы, от которых зависит растворимость компонентов газовой смеси.
статья, добавлен 31.08.2017Возможность объяснения механизма химической реакции. Демонстрация кинетики химического процесса и самоорганизации макромолекул. Планирование сложного органического синтеза. Проведение квантово-химических расчётов. Высокотехнологичный характер химии.
статья, добавлен 10.05.2018Понятие химии как науки, предмет и методы ее изучения, основные законы и особенности их применения. Концепции познания в химии, качественный рост знаний в данной области в последние десятилетия. Учение о составе вещества, его основные постулаты.
контрольная работа, добавлен 04.02.2010Определение базиса реакций химического превращения. Составление балансовых уравнений для абсолютных размеров и концентраций компонентов. Определение функциональных зависимостей стандартных мольных термодинамических характеристик реакций от температуры.
курсовая работа, добавлен 15.03.2015- 121. Неорганическая химия
Периодическая система химических элементов Д.И. Менделеева. Строение атомов химических элементов. Непредельные углеводороды ряда этилена. Виды химической связи и способы ее образования в неорганических соединениях. Классификация химических реакций.
шпаргалка, добавлен 23.06.2011 Радиоактивные вещества и законы их физико-химического поведения - предмет изучения радиохимии. Значение развития ядерного реакторостроения. Основные направления развития ядерной химии. Изучение ядер и ядерных реакций с использованием химических методов.
презентация, добавлен 15.01.2015Приборы для перегонки зрелой бражки и ректификации спирта. Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов для производства этилового спирта. Схема линии производства этилового ректификационного пищевого спирта. Работа ректификационной колонны.
курсовая работа, добавлен 01.10.2011Исследование термических превращений отдельных углеводородов. Рассмотрение схем химических реакций распада алканов. Первичный распад под воздействием повышенной температуры. Концентрация свободных радикалов в реакционной смеси. Крекинг углеводородов.
реферат, добавлен 26.05.2022Обоснование физико-химических параметров разделения мышьяка от сурьмы при гидрометаллургической схеме. Расчеты извлечения сурьмы и мышьяка в раствор и кек. Промышленные испытания по переработке пыли с повышенным содержанием мышьяка, их особенности.
статья, добавлен 24.07.2018