Химия пищевых продуктов
Пища как химическая субстанция, основные факторы, которые определяют ее качество. Общая характеристика пищевого сырья. Особенности химических превращений ключевых компонентов сырья при его хранении и переработке. Роль нутриентов в образовании энергии.
Подобные документы
Характеристика, история открытия элементов IIIA-группы, их распространенность в природе. Изменения величины радиусов атомов и ионов, потенциала ионизации. Сравнение химических свойств простых веществ. Медико-биологическое значение элементов группы.
реферат, добавлен 04.11.2016Зависимость выходов этилена, метановодородной фракции, селективности от степени превращения этана для печей одного типа. Изменение расхода бензиновой фракции, нагрузки на компрессор, печи пиролиза пропана, н-бутана. Расчет степени ароматичности сырья.
реферат, добавлен 09.05.2014Основные минералы, содержащие хром. Сосредоточенность основных запасов сырья в России. Обзор основных физических и химических свойств данного металла. Сплавы, содержащие хром, и факторы, определяющие их потребительские свойства. Сплавы на основе хрома.
реферат, добавлен 22.06.2012Описание диаграммы состояния Cu-Sn. Характеристика компонентов и фаз системы Cu-Sn. Процессы фазовых превращений, проходящих при кристаллизации сплава, содержащего 14 ат. % Sn, остальное Cu. Частичное расплавление полностью закристаллизовавшегося сплава.
курсовая работа, добавлен 27.02.2020Люминесцентный анализ, позволяющий проводить как качественное, так и количественное определение качества продуктов. Экспертиза молока и молочных продуктов разных производителей с использованием люминесцентного метода. Исследование растительных масел.
статья, добавлен 17.02.2019Каталитический крекинг - совокупность разных превращений углеводородов, протекающих на кислотных катализаторах с образованием компонентов авиационного и моторного топлива. Характеристика химических реакций скелетной изомеризации парафинов и нафтенов.
контрольная работа, добавлен 10.10.2015Понятие и основные законы химической термодинамики. Сущность энтропии и закономерности ее изменения. Направления протекания химических процессов. Температурная зависимость энергии Гиббса. Определение термодинамической неустойчивости и ее синтеза.
лекция, добавлен 30.11.2016Методы получения этилена и пропилена. Характеристика исходного сырья и получаемых продуктов. Физико-химические основы процесса: химизм, механизм, термодинамика, кинетика. Оценка товарных свойств и методов использования побочных продуктов пиролиза.
курсовая работа, добавлен 23.10.2017Исследование дисперсных характеристик углеводородного сырья и нетрадиционные методы его активирования. Освоение методики определения размеров частиц дисперсной фазы. Сборка лабораторной установки магнитно-акустической обработки углеводородного сырья.
реферат, добавлен 28.09.2010История открытия мышьяка и идентифицирование его как индивидуального вещества. Распространение мышьяковистых соединений в природе. Особенности физических и химических свойств мышьяка, характеристика сырья, качественное и количественное определение.
реферат, добавлен 22.06.2012Роль углеводородного сырья в экономике РФ. Гипотезы происхождения нефти. Физические свойства алканов. Детонационная стойкость бензинов. Сернистые соединения, их распределение по фракциям. Компонентный состав нефтяных газов и газоконденсатных залежей.
шпаргалка, добавлен 18.04.2014Методология исследований рассеяния излучения в условиях рентгеноспектральных измерений. Развитие теории рентгенофлуоресцентного анализа на принципах использования рассеянного излучения в качестве внутреннего стандарта. Применение РФА минерального сырья.
автореферат, добавлен 30.01.2018Общая характеристика сырья, реагентов и полученных продуктов. Разработка технологии более простого и дешевого способа каталитической очистки парафиновых углеводородов от метанола на отечественных катализаторах и выбор оптимальных условий процесса.
статья, добавлен 30.03.2019Преимущества использования хинона при щелочной варке растительного сырья. Исследование механизма делигнификации с введением добавки антрахинона и других хинонов. Механизм действия фенантролина и гидрохинона. Щелочная делигнификация растительного сырья.
статья, добавлен 10.03.2018Характеристика предмета и объекта, целей и задач физической и коллоидной химии. Описание основных понятий термодинамики. Химическая кинетика: скорость химической реакции, уравнение Аррениуса, каталитические процессы, гомогенный катализ и автокатализ.
учебное пособие, добавлен 02.05.2014Превращение сырья в ценные химические вещества и создание из них материалов, как главная цель любого химического производства. Значение переработки сырья для человека. Место науки о веществах и их свойствах для решения продовольственной проблемы.
реферат, добавлен 19.06.2013Число и состав реагентов и продуктов химической реакции. Применение серной кислоты. Сущностная характеристика и виды реакций соединения, разложения, замещения, поглощения, обмена. Особенности процессов выделения или поглощения теплоты, примеры реакций.
презентация, добавлен 22.10.2012Общая характеристика установки, назначение технологического процесса производства окисленных битумов. Инженерные основы выбранного способа получения целевого продукта. Кинетика реакций в барботажных реакторах колонного типа. Качество исходного сырья.
курсовая работа, добавлен 23.11.2012Виды продукции химической промышленности. Сущность и назначение процесса сушки. Краткая характеристика существующих аппаратов для ее проведения. Формы связи влаги с материалом. Физико-химическая характеристика сырья. Характеристика барабанной сушилки.
курсовая работа, добавлен 22.05.2016Основные источники сырья и физико-химические свойства серной кислоты. Особенности применения и производства данного соединения. Химическая схема процесса получения целевого продукта: сжигание, контактное окисление диоксида и абсорбция триоксида серы.
курсовая работа, добавлен 23.04.2010- 96. Определение содержания тяжелых металлов в продуктах питания методом инверсионной вольтамперометрии
Исследования аналитической химии в области определения загрязнения пищевых продуктов тяжёлыми металлами и химическими веществами. Количественный химический анализ пищевых продуктов методом микроволнового разложения продуктов питания на системе MDS-10.
статья, добавлен 22.03.2019 Нефть - жидкое горючее полезное ископаемое, залегающее в пористых и трещиноватых горных породах. Химическая характеристика нефти, ее углеводородный состав. Техника и технология нефтепереработки, особенности химических процессов получения нефтепродуктов.
реферат, добавлен 10.03.2010Реакция получения ацетилена и этилена из углеводородного сырья. Механизм и кинетика процесса получения крекинг-газа. Влияние технологических параметров (парциального давления, состава сырья и температуры его подогрева) на выход основных продуктов.
статья, добавлен 10.03.2018Периодическая система, строение атомов и химическая связь. Строение вещества в конденсированном состоянии. Скорость химических реакций, понятия термодинамики. Равновесия в растворах, их коллигативные свойства, протолитическое равновесие, гидролиз солей.
курс лекций, добавлен 26.09.2017Понятие энергетического кризиса. История использования человеком энергии. Анализ проблемы истощения энергетических ресурсов. Основные формы влияния энергетики на окружающую среду. Способы добычи энергии. Характеристика химических источников энергии.
реферат, добавлен 19.11.2015