Управление рестораном
Характеристика меню турецкой кухни и анализ деятельности ООО "Анталия". Организация снабжения и складского хозяйства ресторана. Технологическая документация на производстве и организация контроля качества. Анализ кадрового потенциала ресторана "Анталия".
Подобные документы
Понятие и составляющие системы качества услуг. Организация управления гостиницей на различных уровнях. Общая характеристика ОАО "123 АРЗ". Анализ объемов продаж и ассортимента услуг. Показатели качества продукции. Динамика туристских потоков в регионе.
дипломная работа, добавлен 24.03.2013Услуги предприятий общественного питания. Особенности организации питания иностранных туристов. Виды национальных завтраков. Организация приёма и обслуживание иностранных туристов в ресторане гостиницы "Беломорская". Новые технологии обслуживания.
курсовая работа, добавлен 13.03.2013Характеристика предприятий общественного питания. Организация складского и тарного хозяйства. Рассмотрение процесса приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий в кафе "Театральное". Особенности труда работников в сфере обслуживания.
отчет по практике, добавлен 13.06.2014Характеристика предприятия общественного питания. Организация производства придорожного кафе. Особенности снабжения предприятия общественного питания. Совершенствование форм обслуживания, оказания услуг. Организация коммерческой деятельности предприятия.
курсовая работа, добавлен 17.05.2017Архитектурно-планировочное решение, размеры, пропорции, вместимость торговых залов. Торгово-технологическое оборудование ресторанов, кафе, баров. Освещение в дизайне гостиничного хозяйства. Взаимодействие цвета и света. Мебель в интерьере ресторана.
реферат, добавлен 05.04.2016Характеристика горячего цеха. Составление таблицы и графика загрузки зала. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в ресторане. Расчет количества сырья и рабочей силы для цеха. Составление графика выхода на работу. Подбор кухонного инвентаря.
курсовая работа, добавлен 16.04.2014Понятие гостиничного продукта и особенности российской индустрии гостеприимства. Анализ маркетинговой деятельности гостиничного предприятия. Специфика маркетинга и совершенствование организации маркетинговой деятельности в индустрии гостеприимства.
курсовая работа, добавлен 25.03.2017Служба питания, ее роль в гостиничном предприятии. Особенности обслуживания в номерах гостиницы. Условия питания. Методы и культура обслуживания. Санитарно-гигиенические требования. Общая характеристика пивного ресторана. Организация в нем службы питания.
контрольная работа, добавлен 27.11.2014Организационно-управленческая структура и значение административно-хозяйственной службы в деятельности гостиничного предприятия. Анализ операционных стандартов управленческого сервиса и контроля их исполнения. Организация обслуживания VIP-гостей.
дипломная работа, добавлен 11.06.2015Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений и бельевого хозяйства. Контроль качества уборки и содержание жилых номеров. Этикет обслуживающего персонала, стандарты общения с клиентами. Организация работы горничных, кастелянши, консьержей.
отчет по практике, добавлен 17.02.2015Развитие туризма и гостиничного хозяйства в России. Гостиничное хозяйство как сектор сферы услуг. Формы гостиничного хозяйства и средства размещения. Структура типовых франчайзинговых платежей. Организация и специфика деятельности малых гостиниц.
курсовая работа, добавлен 30.06.2012- 37. Проектирование работы горячего цеха ресторана на 120 мест, специализирующегося на региональной кухне
Современный ресторанный бизнес в России. Проектирование работы горячего цеха ресторана на 120 мест, специализирующегося на региональной кухне. Разработка ассортимента блюд в соответствии с типом предприятия. Расчет расхода сырья и полуфабрикатов.
дипломная работа, добавлен 03.03.2017 Общая характеристика деятельности туристической организации. Анализ организационной структуры управления персоналом фирмы. Характеристика основных финансово-экономических показателей. Деятельность международного туроператора. Характеристика турпродуктов.
отчет по практике, добавлен 13.02.2016Особенности организации питания при воздушной перевозке. Значимость внешнего вида продуктов бортового меню. Основная характеристика технологии авиа рациона. Индивидуальные качества списка блюд авиакомпаний. Главный анализ идеальной модели еды в самолете.
практическая работа, добавлен 14.12.2014Основные этапы развития систем менеджмента качества в отрасли гостиничного хозяйства. Управление процессами предоставления услуг в гостиничном предприятии. Модель управления качеством обслуживания в гостинице. Стандарты в гостиничной индустрии.
курсовая работа, добавлен 09.06.2015Понятие "туристская индустрия". Исследование специфики туроператорской деятельности. Специфика работы туроператорской фирмы. Проектирование тура и технологическая документация. Выбор и работа с поставщиками. Расчет стоимости туристского продукта.
курсовая работа, добавлен 12.05.2013Изучение деятельности туристического предприятия на примере турагентства "Меридиан", анализ его организационной структуры и маркетинговой системы. География экскурсий и организация различных туристических маршрутов. Работа с партнерами по оказанию услуг.
отчет по практике, добавлен 12.02.2013Знакомство с основными особенностями и проблемами организации антидопингового контроля. История американского марафонца Т. Хикса как один из ярких экземпляров использования допинга. Характеристика принципа действия допингов, анализ последствий приемов.
контрольная работа, добавлен 21.11.2019Структура гостиничного предприятия. Характеристика номерного фонда, услуг отеля, его ценовая политика. Организация деятельности службы приема и размещения. Особенности и порядок бронирования мест в отеле с применением автоматизированных систем управления.
отчет по практике, добавлен 03.12.2018Состояние и перспективы развития ресторанно-гостиничных информационных систем, критерии их выбора. Анализ финансового состояния ресторана, место информационной системы в его управлении. Инвестиционный проект по внедрению нового программного комплекса.
дипломная работа, добавлен 20.12.2011Знания, необходимые специалисту. Анализ состояния паломнического туризма. Разработка анимационной программы. Организация досуга туриста. Стратегии обслуживания различных групп клиентов. Работа по оказанию визовой поддержки. Контроль качества услуг.
отчет по практике, добавлен 07.04.2018История развития, функции гостиничного хозяйства. Анализ внешней и внутренней среды, экономический и финансовый анализ деятельности гостиницы. Определение индекса удовлетворенности потребителя. Направления по повышению качества обслуживания в гостинице.
дипломная работа, добавлен 31.01.2014Фирменный стиль как элемент корпоративной культуры. Анализ организационной структуры и системы работы с персоналом. Характеристика категорий потребителей гостиничных услуг. Мероприятия по использованию элементов фирменной символики в сервировке ресторана.
дипломная работа, добавлен 14.05.2018Анализ деятельности туристического агентства "Djami". Повышение качества обслуживания и информированности клиентов, продвижение фирмы в Интернете. Организация пляжного отдыха. Экскурсионные поездки по Дагестану. Бронирование авиабилетов по всему миру.
статья, добавлен 31.03.2019Характеристика рекреационных (природных и культурно-исторических) ресурсов как важный фактор развития внутреннего туризма Тверской области. Особенности создания тура, анализ его направленности, организация экскурсий и программы обслуживания клиентов.
курсовая работа, добавлен 28.11.2014