Управление рестораном
Характеристика меню турецкой кухни и анализ деятельности ООО "Анталия". Организация снабжения и складского хозяйства ресторана. Технологическая документация на производстве и организация контроля качества. Анализ кадрового потенциала ресторана "Анталия".
Подобные документы
Управление существующими производственными и непроизводственными процессами ресторана "Прованс". Оценка конкурентоспособности ресторанов. Квалификационные требования к работникам. Расчет загрузки торгового зала. Основное и вспомогательное оборудование.
бизнес-план, добавлен 13.10.2014Виды гостиничных предприятий. Управление службой общественного питания в гостиницах. Лицензирование и сертификация услуг общественного питания, оказываемых рестораном при гостинице. Организация службы питания ресторана "Joel Robuchon at The Mansion".
курсовая работа, добавлен 18.06.2016Характеристика особенной организации предприятий ресторанного хозяйства Люксембурга. Описание режима питания. Меню для ресторана в Люксембурге. Схема предварительной сервировки стола. Описание технологии обслуживания, правила подачи блюд по меню заказа.
контрольная работа, добавлен 06.10.2011Перечень основных и дополнительных услуг, предоставляемых гостиницей. Функциональные обязанности персонала. Порядок бронирования номеров. Классификация гостиничных номеров. Технология работы кухни ресторана при гостинице. Организация обслуживания гостей.
шпаргалка, добавлен 09.11.2011Типы и виды предприятий питания в гостиницах. Рационально организованное функционирование ресторана в отеле. Лицензирование и сертификация услуг общественного питания, оказываемых рестораном при гостиницах. Анализ построения конкурентоспособности отеля.
курсовая работа, добавлен 02.03.2021Анимационное обслуживание туристов: организация досуга. Понятие качества туристских услуг и требования к качеству туристского продукта. Анализ экономической деятельности ООО "Чор Минор". Сценарий программы анимационного обслуживания посетителей ресторана.
дипломная работа, добавлен 16.02.2013Теоретические основы повышения конкурентоспособности ресторанов в гостиничной индустрии. Роль службы питания как источника дохода. Анализ конкурентоспособности ресторана гостиницы "Восход" и мероприятия по повышению качества обслуживания потребителей.
курсовая работа, добавлен 02.11.2016Основы организации предприятий общественного питания. Роль и экономическое значение ресторанного хозяйства. Анализ ресторанного бизнеса и сегментирование потребителей ресторанной кухни. Рассмотрение общих требований к организации ресторанного бизнеса.
дипломная работа, добавлен 07.04.2021Организация банкета за столом с полным обслуживанием. История узбекской кухни. Подготовка предприятия к банкету. Расстановка и расчет длины столов, посуды и приборов. Сервировка столов и проведение банкета. Составление меню и учет национальных вкусов.
курсовая работа, добавлен 15.11.2015Изучение результатов развития въездного туризма и увеличения потока иностранных граждан в Россию. Особенности российской культуры и кухни, отношения к ним иностранных туристов. Проблема необходимости адаптации отелей и ресторанов под своих гостей.
статья, добавлен 19.12.2017Описание инфраструктуры гостиницы и расположения служб. Ознакомление с организацией работы хозяйственного отдела, работой горничной, технологией уборки номеров, правилами приема гостей. Изучение работы отдела общественного питания и кухни ресторана.
отчет по практике, добавлен 09.12.2016Цеховая структура производства блюд в рыбном ресторане. Организация работы холодного цеха. Разработка ассортимента кулинарной продукции для рыбного ресторана высшего класса на 150 мест. Расчет блюд и напитков в соответствии с нормами потребления.
дипломная работа, добавлен 12.11.2017Изучение особенностей обслуживания разных видов банкетов. Рассмотрение правил формирования меню и подачи блюд, организации работы официантов, расположения мебели, сервировки столов при проведении банкета-фуршета. Краткая характеристика немецкой кухни.
реферат, добавлен 25.03.2016Особенности шоколадного фетиша столицы - торта "Захер". Анализ официального придворного поставщика десертов. Изучение ассортимента ресторана "Фигльмюллер" - лучшей шницельной Вены. Оценка Хойригеров - винных таверн и подвалов и ресторана "Бедный студент".
презентация, добавлен 13.12.2015Современный ресторанный бизнес в Российской Федерации. Рассмотрение особенностей региональной кухни. Внедрение в меню ресторана бизнес-ланчей. Бесплатные газеты и журналы в качестве дополнения к завтраку. Перспективы развития ресторанного бизнеса.
статья, добавлен 11.03.2019Национальные особенности Турции. Уникальные памятники древней истории. Достопримечательности Турции, индустрия туризма. Город Стамбул. Анкара – столица Турции. Анталия – культурный и туристический центр. Экономика Турции, государственный язык в стране.
реферат, добавлен 06.11.2012Краткая характеристика гостиницы "Шик", ее потенциальные конкуренты и клиенты. Функциональная организация и управленческая структура проектируемой гостиницы. Номерной фонд, инженерно-техническое оборудование и организация работы ресторана при отеле.
курсовая работа, добавлен 16.12.2010Рассмотрение структуры управления предприятиями питания гостиницы. Изучение особенностей организации работы кухни и составления меню. Классификация предприятий питания туристской индустрии. Описание процесса подготовки ресторанного зала к обслуживанию.
реферат, добавлен 19.05.2014Теоретические аспекты индустрии гостеприимства. Характеристика сферы общественного питания и особенности организации ресторанов в гостинице. Организация деятельности ресторана и производства горячего цеха на 120 мест в гостинице "Международная".
дипломная работа, добавлен 29.12.2013Рассмотрение роли сбалансированного питания в жизни человека. Изучение традиционной французской кухни, критериев составления меню и особенностей организации питания туристов из Франции. Изложение истории создания и технологии приготовления рома.
курсовая работа, добавлен 07.06.2014Роль и место гостиничной индустрии в структуре туризма, специфика гостиничного сервиса. Эксплуатационная программа гостиницы "River Park Hotel", структура затрат на ее содержание. Организационная структура и функционирование ресторана "Ясная поляна".
курсовая работа, добавлен 16.05.2011Современное состояние ресторанного бизнеса, виды предприятий общественного питания. Особенности подбора оборудования для производственных цехов. Кодекс профессиональной этики гостиничного работника. Характеристика ресторана гостиницы "Октябрьская".
курсовая работа, добавлен 09.11.2012Исследование технологии предоставления услуг предприятиями ресторанного сервиса. Организация обслуживания в ресторане высшего класса. Разработка оригинальных и фирменных блюд. Оценка уровня комфортности ресторана, разнообразия предоставляемых услуг.
курсовая работа, добавлен 26.06.2014- 24. Волейбол
Управление тренировочным процессом в системе многолетней подготовки волейболистов. Организация деятельности команды. Особенности подготовки сборных команд. Содержание и организация комплексного контроля соревновательной деятельности. Воспитание быстроты.
методичка, добавлен 29.10.2013 Общая характеристика деятельности и услуг гостиницы "Арктик-Сервис". Изучение схемы и методов управления гостиничным предприятием. Анализ информационно-рекламной деятельности гостиничного комплекса. Менеджмент и организация обслуживания клиентов фирмы.
отчет по практике, добавлен 29.11.2012